Omlós és diós a székely tészta, ha elkészíted, ez a sütemény lesz a család új kedvence

A székely tészta neve elsőre furcsának hangozhat, hiszen klasszikus értelemben vett, kifőtt tészta nincs benne, mint mondjuk a kálvinista mennyországban vagy a vargabélesben. A tészta itt magára a süteményre utal, ugyanis egyes vidékeken így nevezték a kevert süteménytől a piskótáig a hétvégente asztalra kerülő finom desszerteket. A székely tészta, vagy más néven székely szelet pedig egy olyan sütemény, amely igazán ünnepi, az íze pedig semmihez sem fogható.

A sütemény több rétegből áll. Az egyik egy omlós linzertészta, a másik egy diós piskóta (vagy egyes receptekben dióhab) és az egészet valamilyen savanykás lekvár (barack, áfonya vagy meggy) teszi teljessé. Farkasinszki Ildikó süticoach, a Mindmegette mastrója a Sütisuliban lépésről lépésre megmutatja a székely tészta receptjét. Ha még sosem hallottál róla, vagy ismered, de régen készítetted, akkor itt az idő megsütni!

Székely tészta: ez az ünnepi sütemény receptje

Hozzávalók:

A linzertésztához:

• 25 dkg finomliszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 15 dkg vaj
• 6 dkg porcukor
• 1 db citrom reszelt héja
• 1 db tojássárgája
• 2 ek. tejföl

A diós piskótához:

• 4 db tojás
• 18 dkg cukor
• 20 dkg darált dió
• 5 dkg finomliszt
• 1/2 csomag sütőpor

Az összeállításhoz:

• 30 dkg savanykás lekvár (barack, meggy, áfonya)

A díszítéshez:

• 5 dkg étcsokoládé
• 1 tk. étolaj 

Elkészítés:

1. A linzertésztához a hozzávalókat egy késes betétű robotgépben összedolgozzuk, gombóccá formázzuk, és folpakba csomagolva egy órára a hűtőbe tesszük pihenni.
2. A pihentetési idő letelte után enyhén lisztezett munkafelületen egy kb. 25 × 38 cm-es tepsi nagyságú, vékony lappá nyújtjuk, óvatosan átemeljük a szilikonos sütőpapírral  kibélelt tepsibe, és a 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Még melegen megkenjük a lekvár felével.
3. A diós piskótához a tojásokat kézi robotgéppel kihabosítjuk a cukorral.
4. Egy másik tálban összekeverjük a darált diót a liszttel és a sütőporral, majd több részletben óvatosan a cukros tojáshabba forgatjuk.
5. A masszát a lekváros linzerre öntjük, elsimítjuk, és visszatesszük a sütőbe 20-25 percre.
6. A kisült tésztát rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy tálcára vagy vágódeszkára borítjuk.
7. A linzeres oldalt megkenjük a maradék lekvárral, hosszában kettévágjuk, és óvatosan egymásra fordítjuk a két tésztalapot, úgy, hogy alul és felül legyen a diós rész.
8. A csokit mikróban vagy gőz felett megolvasztjuk az étolajjal együtt. Teljesen simára keverjük, egy habzsákba töltjük, aminek vágjunk a sarkán egy pici lyukat, és a sütemény tetejére csorgatjuk.
9. A sütit legalább 4-5 órára a hűtőbe tesszük, majd szeletekre vágva tálaljuk.