Rózsafánk – így készül a régi idők egyik legszebb fánkja

A rózsafánk egy hagyományos magyar édesség, amely jellegzetes formájáról kapta nevét: a tészta szélén “rózsasziromra” emlékeztető bevágásokkal készül, így sütéskor szétnyílva egy virágszerű fánk alakját ölti. Nagyon ízletes, látványos finomság, érdemes megpróbálkozni a sütéssel.

Így készül a rózsafánk

Hozzávalók:

A fánkhoz: 

• 25 dkg liszt 
• 5 dkg vaj 
• 1,5 dl tejföl 
• 0,2 dkg porcukor 
• 0,4 dkg őrölt fahéj 
• 3 db tojássárgája 
• 1 csipet só  

A sütéshez: 

• 1 l étolaj 

A díszítéshez: 

• sárgabaracklekvár 
• porcukor 

Elkészítés: 

1. A rózsafánk receptjéhez először a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzátesszük az összes többi hozzávalót és hólyagosra dagasztjuk a tésztát. 
2. Folpackba csomagolva 15 percre hűtőbe tesszük. 
3. A tésztát vékonyan lisztezett munkalapon kb. 2-3 mm vastagra nyújtjuk. 
4. Három különböző átmérőjű (3-4-5 cm-es) kiszúróval azonos számú korongot szúrunk ki belőle. 
5. A kiszúrt tésztalapokat körbe fél-egy centi mélyen bevagdossuk ollóval. 
6. A korongok közepét megkenjük tojásfehérjével, majd egymásra tesszük méret szerint úgy, hogy a bevágások ne essenek egymás fölé. 
7.  A tésztákat középen az ujjunkkal nagyon erősen összenyomjuk, hogy ne tudjanak szétesni. Ha mindegyiket megformáztuk, a forró (170 fokos) olajban kis adagokban, egyszer megforgatva készre sütjük a fánkokat. A legkisebb koronggal lefelé tegyük őket az olajba, majd ha szépen szétnyílt, és megbarnult, akkor fordítsuk meg őket.  
8.  A kész rózsafánkokat még melegen jól leporcukrozzuk, a közepébe tett barackízzel kínáljuk. 

(Kiemelt fotó: Mindmegette)