Ez az ősrégi desszert képes feldobni a szürke hétköznapokat

A palacsinta sütéshez nem kell alkalom, hiszen a magyarok egyik kedvenc étele egy szürke hétköznapot is képes megédesíteni. Februárban azonban több nap is kötődik ehhez az ősrégi finomsághoz. A népi hagyomány szerint Franciaországban minden év február 2-án, azaz Gyertyaszentelőkor a palacsinta a fő fogás, míg Magyarországon húshagyó kedden – ez 2026-ban február 17-ére esik – kerül az asztalra. Azaz, nemcsak fánkot szokás ilyenkor enni, hanem palacsintát is. 

A palacsintát már az ókorban is imádták

A palacsinta elődje valószínűleg az egyik legrégebben elkészített gabonás fogás lehetett. Régészeti leletek bizonyítják, hogy ezelőtt 30 ezer évvel a kövekkel megőrölt lisztet vízzel összekeverték, és forró kövön vékony lepényt sütöttek belőle. A fogás végigkísérte a történelmi korokat, az ókori görögök és rómaiak lakomáikon mézzel édesítve ették, a legionáriusok pedig hússal tették táplálóbbá. A Kárpát-medencébe valószínűleg a római légiók hozták el ezt a tésztát, amelynek első magyar nyelvű receptje 1439-ben jelent meg. A 16. század végén keletkezett az erdélyi fejedelmi udvari főszakácsának szakácskönyvében olvasható recept, amely már tojást is tartalmazott, és az eszerint elkészített tésztát forró zsírban sütötték ki. 

Palacsinta, a világsztár

Magyarországon a vékony tésztájú változat terjedt el, más országokban azonban kisebb, nagyobb, vékonyabb és vastagabb palacsintákat készítenek. Az amerikai palacsinta tésztája sütőport is tartalmaz, a tésztából általában vastagabb, de kisebb palacsintákat sütnek, és juharsziruppal, baconnel vagy tejszínhabbal eszik. A franciás óriáspalacsinta sokféle töltelékkel a világ egyik kedvence lett, ahogy a flambírozott változat is. A palacsintatészta egyik legismertebb változata a belga waffel, amely különleges sütőben készülő vastag tésztájú lepény, édes feltétekkel.

Ahogy mi, magyarok szeretjük

A magyar palacsinták hagyományos tölteléke a túró, a lekvár, a kakaópor és a fahéj. A tészta nedvességtartalmát a tojás mellett általában a tej és a szódavíz adja, az előzőtől ízt és testességet, a másodiktól könnyű, levegős állagot kapnak a palacsinták. A legismertebb hazai változatok a Gundel palacsinta, a Hortobágyi húsos palacsinta és a tortaként felszolgált, lekvárral, dióval megtöltött csúsztatott palacsinta.

Próbáld ki a tiramisus palacsintát

A palacsinta annyi féleképpen ízesíthető, ahogy csak szeretnénk, az édestől a sósig bármilyen töltelék szóba jöhet. Manapság pedig egyre népszerűvé válik a tiramisu krémmel töltött palacsinta, amelyet a Mindmegette konyhájában is elkészítettünk. Nézd meg videón a tiramisus palacsinta receptjét: 

Íme, a legfinomabb palacsinták, amik egy sima hétköznapot is képesek feldobni: