Ez Julia Child legendás desszertje: így készül a mandulás csokoládétorta – VIDEÓ!

A Julie & Julia nemcsak a gasztronómia szerelmeseinek kötelező film, hanem azoknak is, akik hisznek abban, hogy egy jól sikerült étel képes örömet, önbizalmat és inspirációt adni. A történet középpontjában a legendás szakácskönyvíró, Julia Child áll, akinek receptjei generációkat vezettek be a francia konyha világába. A mandulás csokoládétorta, más néven Queen of Sheba torta, az egyik legismertebb desszertje: kívül elegáns, belül szaftos, intenzíven csokoládés sütemény, amelynek különleges karakterét az őrölt mandula adja. Nem véletlen, hogy ez a klasszikus francia torta a film egyik emlékezetes gasztronómiai pillanatává vált.

Így készül a mandulás csokoládétorta (Queen of Sheba torta) 

• 8 főre 
• Elkészítési idő: 90 perc 

Hozzávalók: 

A piskótához: 

• 8 dkg vaj 
• 8 dkg cukor 
• 5 db tojás 
• 5 dkg kakaópor 
• 5 dkg liszt 
• 10 dkg mandulaliszt 
• 1 mk. sütőpor 

A krémhez: 

• 15 dkg étcsokoládé 
• 2,2 dlg tejszín 

A díszítéshez: 

• szeletelt mandula 

Elkészítés: 

1. A mandulás csokoládétorta elkészítéséhez a vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat. Sima, kissé habos masszát kell kapjunk. 
2. A masszához adjuk a cukrozatlan kakaóport, a lisztet, a mandulalisztet (vagyis a darált mandulát), a sütőport és csomómentesre keverjük. 
3. Egy 18 centiméter átmérőjű tortakarikát sütőpapírral bélelt tepsire állítunk, belekanalazzuk a tésztát és elsimítjuk. 
4. 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt készre sütjük, de tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk kihűlni. 
5. A Queen of Sheba torta a tetejére kerülő csokikrémtől, azaz ganache-tól lesz igazán ünnepi. A ganache-hoz a kockákra tört étcsokoládét és a tejszínt vízgőz felett megolvasztjuk és egyneműre keverjük. A krémet hűtőbe tesszük és lehűtjük, de nem kell, hogy teljesen megszilárduljon, csak egy kissé húzzon be a csokoládé. Ezután kézi robotgéppel vagy habverővel kihabosítjuk. 
6. A tortát kivágjuk a formából és körbekenjük a csokoládéganache-sal. 
7. Megszórjuk szeletelt mandulával, majd a tálalás előtt hűtőben pihentetjük egy-két órát. 

Mandulás csokoládétorta, azaz Queen of Sheba torta

A tortát sokan azért ismerik, mert Julia Child a híres Mastering the Art of French Cooking című szakácskönyvében is szerepeltette. Annyira kedvelte ezt a desszertet, hogy többször is úgy nyilatkozott róla, mint az egyik legjobb csokoládétortáról, amelyet valaha kóstolt. Néhány érdekesség erről a finom és egyszerű desszertről:

• A Queen of Sheba torta különlegessége, hogy az őrölt mandula legalább olyan fontos szerepet kap benne, mint a csokoládé. A mandula nemcsak ízt ad a süteménynek, hanem a textúráját is meghatározza: a belseje puha, szaftos és szinte krémes marad.
• Az eredeti francia receptek szerint a torta közepe enyhén lágy maradhat. Emiatt a végeredmény nem egy száraz piskótaszerű sütemény, hanem egy gazdag, olvadós csokoládétorta, amelynek állaga a brownie és a mousse között helyezkedik el.
• Bár a torta neve Sába királynőjére utal, senki sem tudja pontosan, mikor és miért kapta ezt az elnevezést. A gasztronómiatörténészek szerint valószínűleg azért, mert a desszertet különösen gazdagnak, elegánsnak és egzotikusnak tartották – olyan tulajdonságoknak, amelyeket a legendás királynőhöz is kapcsoltak.