Holstein szelet recept
Holstein szelet
Apfelstrudel, az osztrák, húzott almás rétes recept
Apfelstrudel, az osztrák, húzott almás rétes
Klasszikus csülök pékné módra recept
Klasszikus csülök pékné módra
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen recept
Birsalmasajt tartósítószer-mentesen
Birsalmakompót tartósítószer-mentesen recept
Birsalmakompót tartósítószer-mentesen
Birsalmabefőtt recept
Birsalmabefőtt
Sárgaborsóleves füstölt hússal recept
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Dubarry-szelet recept
Dubarry-szelet
A legfinomabb sütőtökkrémleves recept
A legfinomabb sütőtökkrémleves
A legfinomabb sárgaborsó-főzelék recept
A legfinomabb sárgaborsó-főzelék
Almás pite - a hagyományos recept recept
Almás pite - a hagyományos recept
Mákos guba  recept
Mákos guba
Retró kókuszkocka recept
Retró kókuszkocka
Klasszikus linzer recept recept
Klasszikus linzer recept
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Csokis muffin  recept
Csokis muffin
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Sütőtökös-csokis halloweeni muffin recept
Sütőtökös-csokis halloweeni muffin
Káposztás tészta egyszerűen recept
Káposztás tészta egyszerűen
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
A mákos desszertek - sütik, piték, rétesek - egész évben kedvenceink, az év vége felé mégis kiemelt szerepet kap a mágikus mák. Bejglit, flódnit készítünk, és a mákos gubáról se feledkezzünk meg...

Az ókorban fűszerként használt, majd Hippokratész által a gyógyszerek közé emelt mák használata igen jellemző a magyar konyhára, s az egykori monarchia országaiban is előszeretettel készítenek mákos süteményeket .

Egyszerű, gyors és kiadós a mákos nudli
Egyszerű, gyors és kiadós a mákos nudli

A mákot jellemzően töltelékként használjuk, bár sok esetben a tésztába is tehetünk belőle. A töltelékek széles skálán mozognak, de a legismertebb és leggyakrabban használt mákos töltelék a tejjel felfőzött darált mák, amit mézzel, cukorral vagy lekvárral ízesítve használnak fel a süteményekhez. A mákos tejjel vagy tejszínnel készített, főzött krémek mellett a mákot vajjal, mascarponéval is kikeverhetjük, nagyon finom töltelék készíthető belőle.

A mákkal készített tölteléknek jót tesz, ha valamivel lazítjuk. Remek választás a gyümölcs, akár aszalt, akár friss, de például a rétes esetében a tök is ideális partnere a máknak. Lazít rajta, nedvességet ad hozzá, a tökkel sokkal élvezhetőbb a magában kissé intenzív íz, és a gyomor számára sem olyan megterhelő ebben a formában a mák. Az őszi sütemények esetében a mákos töltelék lazítható sütőtökkel, almával, szilvával, de bármilyen beáztatott aszalt gyümölcs is megteszi.

A gőzgombóc elképzelhetetlen cukors mák és vaníliasodó nélkül...
A gőzgombóc elképzelhetetlen cukors mák és vaníliasodó nélkül...

Klasszikus desszert a gőzgombóc, ami gyakorta készül mákkal töltve. A mák azonban nem csak töltelékéül szolgálhat a gombócnak, de meg is hinthetjük vele, vagy bele is forgathatjuk egy kevés, cukorral kikevert mákba. Ugyanígy járhatunk el a barátfülével vagy a krumplis tésztából készített gombóccal, nudlival. Ez a megoldás remek alternatíva azok számára, akik valamiért nem szeretik a pirított morzsát. A cukrozott mákkal megszórt kifőzött száraztészta is kedvelt desszertnek számít mifelénk.

Pozsonyi kifli, legendás!
Pozsonyi kifli, legendás!

Mákos töltelék és mákos sütemények nélkül elképzelhetetlen a karácsony. A máktöltelék ott pihen a beigliben és a kalácsban, kihagyhatatlan a pozsonyi kifliből és a hókifliből, sőt mák nélkül a flódni sem létezhetne. De készíthetünk máktöltelékkel megbolondított zserbót vagy mézes krémest is.

A karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül
A karácsony elképzelhetetlen beigli nélkül

Mákkal tölthetjük a nyáron gyümölcsöt rejtő pitetésztát vagy a rétest, rétegezhetjük vele a rakott palacsintát, a maradék kalácsból készített máglyarakásba is kerülhet a mák. A stíriai metélttől sem idegen a mákos kiadás, s akkor még nem is beszéltünk a maradékhasznosítás egyik csúcsáról, a mákban igen gazdag gubáról.

Mákos pite! Ki mond jobbat? :)
Mákos pite! Ki mond jobbat? :)

A mák elválaszthatatlan partnere a meggy, amit ugyan télen nehezen tudunk beszerezni, de bizonyos sütemények esetén tökéletesen megteszi a jól lecsöpögtetett befőtt vagy fagyasztott gyümölcs is.

Ha nem töltelékként kívánjuk felhasználni, akkor a mák ideális alapanyaga lehet a kevert süteményeknek, muffinoknak és piskótáknak. A darált mákkal ugyanúgy kell dolgozni, mint a liszttel. Egy az egyben kiváltható vele a liszt, bár a nem sütőporos sütemények esetén érdemes nem teljes egészében mákra váltani a lisztet, itt inkább harmadrész mák, kétharmad rész liszt aránnyal célszerű dolgozni.

A piskótában a liszt egy részét kiválthatjuk darált mákkal, és ha a tetejére citrommáz is kerül, önmagában is isteni finom sütemény
A piskótában a liszt egy részét kiválthatjuk darált mákkal, és ha a tetejére citrommáz is kerül, önmagában is isteni finom sütemény

Az omlós, vajas keksz tésztájába is kerülhet mák. Az eredeti recept lisztmennyiségéből lecsípve keverhetünk a tésztához darált mákot. Ebben az esetben gondoljuk végig, hogy a tészta cukortartalma így is elégséges lesz-e, de az is megoldás, ha a kész kekszet olvasztott csokoládéba mártjuk, vagy lekvárral összeragasztjuk őket.

Az egész mákszemeket felhasználhatjuk a sütemények dekorálására, amelyek általában sós aprósütemények vagy péksütemények.

Ha nem szeretnénk egészben felhasználni a mákszemeket, akkor érdemes darált mákot venni, vagy rögtön az üzletben ledaráltatni. Ha mégis otthon daráljuk a mákot, akkor javasolt a mákhoz egy kis kristálycukrot adni, és úgy megdarálni.

A mák vásárlásánál érdemes odafigyelni a zacskón lévő lejárati dátumra. Lehetőleg minél frissebb mákot vegyünk, és csak annyit, amennyit a közeljövőben biztosan felhasználunk, mert a mák nagyon könnyen megkeseredik.

A kalácsba is jól illik a mák
A kalácsba is jól illik a mák

A máknak jó fűszere a fahéj, a szegfűszeg, a szerecsendió, de mentával, gyömbérrel is kellemes harmóniák csalhatók ki belőle. Kifejezetten illik hozzá a citrom-, narancs- vagy mandarinhéj íze, illata.

Mákos keksz

Hozzávalók:
17,5 dkg nem túl kemény vaj
8 dkg porcukor
22 dkg finomliszt
3 dkg darált mák
csipet só

Elkészítés: A szárazanyagokat elmorzsolom a vajjal, majd tésztává gyúrom. A tésztát négy darabba szedem, rúddá sodrom, és karikákat vágok belőle. Ezeket egy kicsit meghengergetem a tenyeremmel, majd finoman formára nyomom. Sütőpapíros tepsire fektetem.
150 fokos sütőben addig sütöm, amíg egy leheletnyi szín nem kap.

Mákos-gyümölcsös muffin

Hozzávalók:
1 vilmoskörte
1 alma
1 narancs
16 dkg tönköly finomliszt
12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
½ csomag sütőpor
6 dkg darált mák
10 dkg nádcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 dl narancslé
1,5 dl víz
0,8 dl olaj
2 egész tojás

Elkészítés: A körtét és az almát meghámozom, apróbb kockákra vágom. A liszteket és a mákot egy nagy tálba öntöm. Hozzáadom a cukrokat, a fűszereket, a sütőport, az egészet átkeverem. A narancs héját belereszelem. A narancs levét, az olajat, a felütött tojásokat és a tejet egy pohárba öntöm, elkeverem, majd fokozatosan hozzáöntöm a lisztes keverékhez. A masszához hozzáadom az összevágott gyümölcsöket, majd a muffinformába helyezett papírkapszlikba töltöm, ügyelve arra, hogy minden kapszliba jusson egy kis alma, körte.
190 fokon, barnulásig sütöm.

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.