A linzer vagy ahogy sokan hívják, a linzer karika igazán klasszikus magyar aprósütemény, ami nélkül sem a zsúrokat, sem a céges bulikat nem lehet elképzelni. A linzer gyorsan elkészíthető, ráadásul mindenki szereti, és másnap a legfinomabb, miután az édes lekvárt kissé magába szívta a porhanyós tészta. Sokáig eláll, de egy linzer szinte sosem bír ki egy napnál többet, mert szinte mindig azonnal elfogy!

A linzer egy vajas tészta, ettől az összetevőtől lesz omlós és sütőpor sem feltétlenül kell bele, hiszen anélkül is fantasztikus a végeredmény. A tészta titka két dologban rejlik: az egyik, hogy minden alapanyagnak hidegnek kell lennie az összeállítás során, kiváltképp a vajnak, épp ezért gyorsan kell vele dolgozni, nehogy a kezünk melegétől megolvadjon. Nem szabad túl sokáig sem gyúrni, masszírozni, mert akkor rágós lesz.

Az omlós lekváros linzer karika receptjét neked is ismerned kell

A linzerhez legfőképp liszt, vaj és porcukor kell, van aki tesz bele sütőport, tojást vagy ehelyett hideg vizet, egy csipet sót, sőt reszelt citromhéjjal is lehet fűszerezni az alaptésztát. A linzer azonban nemcsak a tésztájától, hanem annak formájától és a lekvártól lesz valójában linzer. A kinyújtott tésztából kerek vagy virágos mintát szoktunk szaggatni, egy telit és egy olyat, aminek a közepére kis lyukat vágunk, ez engedi majd látszani a lapok közé kent lekvárt. Na és a lekvár... sokan csakis baracklekvárt használnak, pedig a linzer eperlekvárral is mennyei!

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 1 csipet só
• 10 dkg porcukor
• reszelt citromhéj
• 1 db tojássárgája
• 20 dkg vaj

A díszítéshez:

• eperlekvár
• porcukor

Elkészítés:

1. A linzerhez a lisztet egy tálba szórjuk, majd hozzáadunk egy csipet sót. Beleszórjuk a porcukrot és ízesítjük reszelt citromhéjjal. Kerül még bele egy tojásnak a sárgája és legvégül a kockára vágott hideg vaj. Az egészet gyors mozdulatokkal összeállítjuk, majd folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább fél órára.
2. A tésztát a hűtőből kivéve pár percig pihentetjük és lisztezett felületen kinyújtjuk 3-4 mm vastagra. Ha megreped, kézzel nyomkodjuk össze.
3. A linzereket tetszőleg formára kiszaggatjuk, de úgy, hogy a felének a közepét is kilyukasztjuk, ez lesz ugyanis a sütemény teteje. A linzereket óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 175 fokon 10-15 perc alatt addig sütjük, amíg a szélei halványan megbarnulnak.
4. Nincs más hátra, mint az összeállítás. A teli linzereket megkenjük egy kevés lekvárral és ráhelyezünk egyet-egyet a lyukas linzerkarikákból is. Használhatunk barack vagy eperlekvárt is.
5. Porcukorral megszórva tálaljuk, de másnap a legjobb, amikor a tészta magába szívta az édes lekvár ízét.