Nagymamáink receptje alapján készült a hetényi lakodalmas kalács

A hetényi lakodalmas kalács egy finom kelt tésztás sütemény, ami mégis elképesztően mutatós. Ellentétben mondjuk a húsvéti kalácsokkal, ezt a hetényit nem fonják, hanem tekerik, akárcsak a bejglit, ám a különlegességét nem is ennek, hanem a színének köszönheti! A hetényi lakodalmas kalács tésztája ugyanis fehér és barna és piros is, a színek váltakozása, a különféle rétegek teszik igazán egyedivé, az asztal és az ünnep díszévé ezt a lagzis sütit.

Így készül a hetényi lakodalmas kalács, íme a recept

A lakodalmas kalács alapja egy finom kelt tészta. Ahhoz, hogy tökéletes legyen, azaz szépen a duplájára megkeljen, a sütemény pedig másnap is foszlós és puha legyen, az kell, hogy minden alapanyag szoba-hőmérsékletű legyen. Igen, még az élesztő, a tojás és a liszt is! Ez sem elég, ugyanis a tésztát alaposan ki kell dolgozni, addig dagasztani, amíg elválik az edény falától és a felszíne sima, akárcsak a babapopsi – mondja Farkasinszki Ildikó süticoach, a Mindmegette maestrója a Sütisuli legújabb részében.

A kidagasztott tésztát a kelesztés előtt három egyenlő részre osztjuk és most történik a varázslat. Az egyik tésztabucit hagyjuk "fehéren", megformázzuk és kelesztőtálba tesszük, majd pedig letakarjuk. A fennmaradó kettő buciból az egyiket kakaóval színezzük, de úgy, hogy a porkakaót kevés vízzel elkeverjük és ezt dolgozzuk a tésztába, amíg teljesen meg nem színezzük. Az utolsó gombócot kevés piros ételfestékkel, vagy meggylével, szörppel festjük pirosra.

A hetényi lakodalmas kalács hozzávalói:

• 30 dkg tej
• 10 dkg porcukor
• 2,5 dkg élesztő
• 5 dkg zsír
• 60 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojássárgája
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• piros ételszínezék (lehet por vagy folyékony is)
• 5 dkg mazsola

A tetejére:

• 1 db tojás

A lakodalmas kalács önmagában is finom, de még langyosan, kevés vajjal lekenve még jobb. Kerülhet rá lekvár vagy akár mézet is csurgathatunk a szeletekre. A mazsola opcionális, aki nem szereti, nyugodtan kihagyhatja, mert enélkül is finom.