Egy édesség, ami visszarepít a gyerekkorba: kekszszalámi, ahogy anyukád készítette

Jó néhány évvel ezelőtt még biztosak lehettünk abban, hogy minden anyuka tud egy szuper kekszszalámi receptet. Van, ahol "csak" dió és keksz került bele, máshol gazdagították mandulával, mogyoróval, sőt sokan színes zselés cukorkát és aszalt barackot is tettek bele. Mi most a hagyományos, eredeti receptet vettük elő. 

Így készül az eredeti kekszszalámi

Hozzávalók: 

• 30 dkg háztartási keksz 
• 10 dkg dió 
• 3 ek. kakaópor 
• 4 db tojás  
• 25 dkg cukor  
• 25 dkg margarin 
• 1 csomag vaníliás cukor 
• 3 tk. rumaroma  
• kókuszreszelék 

Elkészítés: 

1. A kekszszalámi elkészítéséhez első lépésként kibéleljük az őzgerincformát megnedvesített sütőpapírral, hogy jól beletapadjon. 
2. A háztartási kekszet zacskóba töltjük és sodrófa segítségével apró darabokra törjük. A dióbelet felaprítjuk. A kakaóport átszitáljuk. 
3.  A tojásokat és a cukrot kézi habverővel fehéredésig verjük, átöntjük egy rozsdamentes fazékba és alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett lassan besűrítjük. Hozzáadjuk a kis kockákra vágott margarint, majd az átszitált kakaóport. Addig kevergetjük, amíg a margarin teljesen meg nem olvad és a kakaópor is feloldódik, a massza pedig szép fényes lesz. Levesszük a tűzről. 
4. A kakaós masszához keverjük a vaníliás cukrot, a rumaromát, a tört háztartási kekszet és az aprított diót. Az egészet a sütőpapírral bélelt formába töltjük, egy kanál vagy szilikon spatula segítségével belenyomkodjuk és alaposan megszórjuk a tetejét kókuszreszelékkel. Ráhajtjuk a sütőpapír kilógó széleit vagy lefedjük folpackkal és hűtőben pihentetjük egy éjszakán át. 
5.  A kekszszalámit a pihentetés után kifordítjuk a formából, leszedjük róla a sütőpapírt és ha használtunk, akkor a folpackot és a domború oldalát is alaposan bevonjuk kókuszreszelékkel. Szeletekre vágva tálaljuk. 

Kiemelt fotó: Mindmegette