Íme az amerikai almás pite, az egyszerű és mennyei sütemény, ami bearanyozza a napodat

Az amerikai almás pite alapját ugyanúgy az omlót tészta adja, mint a többi pite esetében, ám ellentétben a nagyiféle, hagyományos almát pitékkel, a töltelékhez nem kell lereszelni az almát. Az almapucolást persze így sem ússzuk meg, ahogy a szeletelést sem, de megéri rászánni az időt az amerikai pite elkészítésére, a végeredmény ugyanis egy rendkívül ízletes, omlós és kissé fanyar, de mégis édes sütemény, amit akár vaníliafagyival is kínálhatunk!

Farkasinszki Ildikó süticoach, a Mindmegette maestrója és a Sütisuli vezetője ezúttal a szép, rácsos tetejű, aranybarnára sült amerikai almás pite receptjét mutatja meg videón. Szerencsére alma mindig akad a boltok polcain, így ez a sütemény nincs évszakhoz vagy gyümölcsszezonhoz kötve, bármikor elkészíthető, sőt akár az utolsó pillanatban is összedobható, hiszen a szükséges alapanyagok jelentős része minden háztartásban megtalálható.

Amerikai almás pite, ropogósra sül a szép rácsos tető

Az amerikai almás pite tehát legfőképp a töltelékben tér el a hagyományos almás süteményektől, a tetejére kerülő tészta pedig nemcsak a felvert tojástól, hanem az ebbe kevert kevés tejtől is lesz szép aranybarna. Ildikó ugyanis a kihabosított tojásba öntött egy kevés tejet is, és ezzel a keverékkel kente le a pite tetejét, így lett az sütés után gyönyörű aranybarna.

Hozzávalók az amerikai almás pitéhez:

Az omlós tésztához:

• 32,5 dkg liszt
• 1 csipet só
• 1 teáskanál cukor
• 23 dkg vaj
• 6-8 evőkanál víz (jéghideg)

A töltelékhez:

• 6-8 db alma 
• 1,5 teáskanál fahéj
• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 5 dkg cukor
• 6 dkg víz

A lekenéshez:

• 1 db tojás
• 2 evőkanál tej

Elkészítés:

1. Az amerikai almás pite elkészítése során első lépésként az omlós tésztához a lisztet, a sót és a cukrot egy nagy tálba öntjük, és összekeverjük.
2. A hideg vajat kis kockákra vágjuk és a két tenyerünk között morzsolgatva összedolgozzuk a liszttel egy homokszerű keverékké.
3. Hozzáadjuk a jeges vizet és egy spatulával addig keverjük, míg a tészta kezd összeállni. Kanalanként hozzáadjuk a vizet, és ügyeljünk rá, hogy ne legyen túl lágy, ragacsos a tészta. Ha viszont túlságosan morzsálódik, akkor adhatunk hozzá még egy kanál vizet.
4. Ha összeáll a tészta, akkor két részre osztjuk, golyóvá formáljuk, kissé lelapítjuk és folpackba csomagoljuk, majd legalább egy órára hűtőbe tesszük.
5. Egy serpenyőben közepes hőfokon felolvasztjuk a vajat. Hozzáadunk két evőkanál lisztet és még egy percig kevergetve sütjük. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a fahéjat és a cukrot. Folyamatosan kevergetve pároljuk 3 percig, míg kissé besűrűsödik.
6. Az almákat meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, majd belekeverjük a vajas, cukros keveréket.
7. A sütőt előmelegítjük 210 fokra, és kivajazunk, kilisztezünk egy 26 cm-es piteformát.
8. A tésztákat kivesszük a hűtőből és hagyjuk kicsit felengedni.
9. Az egyik tésztalapot enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk és átemeljük a piteformába. Az alját megszurkáljuk villával, vagy egy hegyes késsel. A kilógó tésztaszéleket levágjuk és beletöltjük az almát.
10. A másik tésztalapot is kinyújtjuk és egy hullámos görgős vágóval 1,5 cm-es csíkokat vágunk belőle. A tésztacsíkokat összefonva az almatöltelék tetejére helyezzük.
11. A felvert tojást összekeverjük a tejjel, és lekenjük vele a tésztacsíkokat és a pite széleit.
12. A pitét forró sütőbe tesszük és 210 fokon 15 percig sütjük, majd csökkentsük a hőfokot 190 fokra és további 45 perci alatt sép aranybarnára sütjük az almás pitét.
13. Rácsra téve hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágva tejszínhabbal, vagy vaníliafagyival tálaljuk.