Itt a rusztikus szilvás galette: ha ezzel kezded az őszt, garantált a mosolygós szeptember

A francia pite, vagy galette egyike azon süteményeknek, melyeknek a régmúltra visszanyúlik a története. Nem is csoda, hiszen végtelenül egyszerű, sokféleképpen variálható édesség, melyet elkészíteni sem egy nagy ördöngősség. A galette-ek készülhetnek többféle tésztából (például palacsintaszerű tészta is lehet a süti alapja), a legismertebb változatokban viszont omlós pitetésztára kerül rá a szaftos gyümölcstöltelék. A galette azonban nemcsak desszert, hanem elő- sőt főétel is lehet, ha a tésztára nem édes, hanem sós tölteléket teszünk.

Mi most egy mennyei, könnyed desszertet mutatunk, melyben a szilváé a fő- és minden mellékszerep. Az omlós pitetálat ugyanis a szilva a létező minden formájában kitölti. A rusztikus szilvás galette elkészítéséhez használunk szilvát, a gyümölcsből főzött lekvárt és egy kis pálinkát is, csak hogy még koncentráltabb legyen a szilvás íz. Ha elkészítitek ezt a süteményt, garantáljuk, hogy jókedvűen vágtok majd bele az őszbe!

A Mindmegette Sütisuli keretében Farkasinszki Ildikó bemutatja, hogyan készül a rusztikus szilvás galette.

A RUSZTIKUS SZILVÁS GALETTE RECEPTJE >>>

Hozzávalók:

A linzertésztához:

• 23 dkg finomliszt
• 3 dkg cukor
• 1 db biocitrom lereszelt héja
• 1 csipet só
• 12 dkg hideg vaj
• 0,75 dl hideg víz

A töltelékhez:

• 50 dkg szilva
• 1 dkg étkezési keményítő
• 1,5 dkg cukor
• 1 mk. őrölt fahéj
• ½ db citrom leve
• 2 ek. szilvalekvár
• 1 ek. szilvapálinka
• 3 dkg mandulapálcika

A tészta lekenéséhez:

• 1 ek. szilvalekvár

Elkészítés:

1. A linzertésztához az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, majd folpakba csomagoljuk, és egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihenni. Előkészítünk egy öntöttvas piteformát.
2. A töltelékhez a mandulapálcikák kivételével az összes hozzávalót egy edénybe tesszük, és 5 perc alatt összefőzzük.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
4. A hűtőből kivett pihentetett tésztát szilikonos sütőpapíron a piteformánál kb. 5 cm-rel nagyobb átmérőjű körlappá nyújtjuk, és a sütőpapírral együtt a formába emeljük. A tészta széleit felhajtjuk a forma oldalára.
5. A tészta közepét megkenjük egy evőkanál szilvalekvárral, majd ráhalmozzuk az éppen csak összerottyantott szilvás tölteléket, és körben ráhajtjuk a tészta széleit. A töltelék tetejét megszórjuk a mandulapálcikákkal.
6. A piteformát az előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt aranybarnára sütjük a galette-et. Ha kész, a formában hagyjuk kissé hűlni, majd a sütőpapírral együtt kiemeljük a süteményt, és felszeleteljük.

Borítókép: Mindmegette