Így készül a tökéletes gluténmentes piskótatekercs epres-vaníliás töltelékkel

Az eperszezon az egyik legjobban várt időszak a desszertkedvelők számára, hiszen ilyenkor végre jöhetnek a friss gyümölcsös finomságok. Ha valami könnyed, látványos és mégis egyszerűen elkészíthető finomságra vágysz, a gluténmentes piskótatekercs tökéletes választás lehet. A puha, légies piskóta, a selymes vaníliakrém és a friss eper kombinációja igazi nyári hangulatot idéz. Ráadásul ez a gluténmentes piskótatekercs nemcsak azok számára ideális, akik kerülni szeretnék a glutént, hanem minden édesszájú örömére szolgál majd.

Ilyen egyszerűen elkészíthető a gluténmentes piskótatekercs vaníliakrémmel és eperrel

• 6 főre
• Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

A piskótához:

• 6 db M-es méretű tojás
• 14, 4 dkg finom szemcsés porcukor
• 1,2 dkg vaníliás cukor
• 1,8 dkg forró víz
• 1 db citrom reszelt héja
• 14,4 dkg it’s us eva’s önkelesztő lisztkeverék

A vaníliakrémhez:

• 1 csomag vaníliás pudingpor (40 g)
• 3 dl tej vagy növényi ital
• 3–4 evőkanál cukor
• 2 dkg vaj vagy növényi vajalternatíva
• 1 dl tejszín vagy növényi tejszín

Az összeállításhoz:

• eper

A tetejére:

• porcukor

Elkészítés: 

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
2. A piskótához a tojásokat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral. Ha már elég habos, belecsurgatjuk a forró vizet.
3. Ezután mehet bele a citromhéj és végül beleszitáljuk a lisztet. Finoman egynemű tésztává keverjük.
4. Egy nagy méretű gáztepsire sütőpapírt terítünk, eloszlatjuk rajta a tésztát és kb. 15 perc alatt készre sütjük. A megsült piskótát nedves konyharuhába tekerjük és hagyjuk kihűlni. 
5. Jöhet a vaníliakrém: ehhez a pudingport csomómentesre keverjük a tejjel, hozzáadjuk a cukrot és sűrű krémet főzünk. Még forrón hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Miközben hűl, folyamatosan kevergetjük, így nem fog bebőrösödni a teteje.
6. A piskótát kitekerjük, egyenletesen megkenjük a vaníliás krémmel, megszórjuk feldarabolt eperrel és újra feltekerjük.
7. Tálalás előtt legalább 1 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Szeletelés előtt porcukorral meghintjük.