A zsenge cukkinit héjastól lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn, majd kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a tojást, a tejet (vagy kefírt) és annyi lisztet, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. Megsózzuk, majd a szokásos módon kisütjük a palacsintákat.
A füstölt sajtot lereszeljük, összekeverjük a tejföllel, majd megtöltjük vele a palacsintákat, és feltekerjük mindet.