Csülkös töltött káposzta
- 1kg
sertéscomb - 1kg sertésdagadó
- 1dbfüstölt hátsó csülök
- 2dbkelkáposzta
- 1kgsavanyú káposzta
- 20dkgvöröshagyma
- 10dkgárpagyöngye
- 1fejfokhagyma
- 1ekszínes paprika
- 2dlétolaj
- 3ekliszt
- 2dlparadicsomlé
- 3dbtojás
- só
- bors
- kömény
- majoránna
- babérlevél
- ételízesítő
Elkészítés
Elkészítés: A sertéscombot, a dagadót, a megtisztított fokhagymát ledaráljuk. Hozzáadjuk a finomra reszelt, olajban üvegesre pirított vöröshagymát, az árpagyöngyöt, a tojást és a fűszereket, melyet egyenletesen összekeverünk.
90 fokos forró vízben a kelkáposztát kissé megpároljuk, a leveleket lefejtjük, és fedő alatt puhítjuk. A füstölt csülköt feldaraboljuk és beáztatjuk. A savanyú káposztát hideg vízben kimossuk.
A főzőedény alját zsírral vékonyan kikenjük, majd a kiáztatott káposzta egyharmadát az edény aljára tesszük, a kelkáposztalevelekbe göngyölt tölteléket sorban elhelyezzük, ezután következik a feldarabolt füstölt csülök, és az egészet kezdjük előlről, végül savanyú káposztával zárjuk.
Ráöntjük a paradicsomlevet és a vizet, hogy a káposztát ellepje, lassú tűzön főzzük.
A megmaradt étolajhoz hozzáadott finomlisztből rántást készítünk, melyet az elkészült káposztával még összeforralunk.
-(3).jpg)
.jpg)
