Túrós batyuPiskótatekercsLegjobb rizsfelfújt receptekCsülök pékné módraHamburger házilagSonkás tészta receptekNői szeszély
Csokoládétorta mézes-rozmaringos körtekrémmel
- A tésztához:
- 10 dkg liszt (sima)
- 13 dkg cukor
- 10 dkg étcsokoládé
- 8 dkg
vaj
- 3 db tojás
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 evőkanál rum
- 1 csipet só
- A krémhez:
- 4 db körte (közepes méretű, érett)
- 25 dkg mascarpone krémsajt
- 3 dkg liszt (vagy kukoricakeményítő)
- 5 dkg cukor
- 3 dkg méz
- 3 db tojás (sárgája)
- 1 dl tej
- 2 ág rozmaring (friss)
- 1 kiskanál vaníliakivonat
- 1/2 db citrom (leve)
- 1 csomag lapzselatin
- A tetejére díszítéshez:
- 1 db körte (szép érett)
- 3 dkg étcsokoládé
- citromlé
Elkészítés
- Egy 27 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk és liszttel kiszórunk. A sütőt előmelegítjük.
- A torta tésztájához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a cukorral, a vaníliával és a liszttel habosra keverjük.
- A csokoládét gőz fölött a vajjal felolvasztjuk, majd kihűtjük.
- A tésztához hozzákeverjük vajas csokoládét, a sütőporral elkevert lisztet és rummal ízesítjük.
- A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük és lazán, óvatosan hozzákeverjük a masszához.
- A masszát kivajazott formába öntjük és az előmelegített sütőben, 190 fokon, 30-35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
- Miután a tészta megsült, a formában hagyjuk kihűlni.
- A krémhez meghámozzuk a körtéket, kicsumázzuk és apró kockákra vágjuk, majd botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a citrom levét.
- A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, vaníliával és a liszttel, majd simára keverjük a tejjel. Beletesszük a leöblített rozmaringot és a körtepépet, és sűrű krémmé főzzük. Az előre beáztatott, majd kinyomkodott zselatinlapokat hozzákeverjük a még meleg krémhez.
- A mascarpone krémhez hozzáadjuk a mézet és habverővel habosra keverjük, majd miután már a körtés krém kihűlt, hozzákeverjük a mascarponét.
- A kihűlt tészta egyenetlen tetejét, egyenesre vágjuk, visszatesszük a kapcsos forma oldalát és ráöntjük a langyosra hűlt krémet. A kész tortát egy éjszakán át hagyjuk a hűtőben dermedni.
- Másnap a díszítéshez egy lapos tálcára terítsünk alufóliát, olvasszuk fel a csokoládét, tegyük egy zacskóba, húzzuk le az egyik sarkába, majd kössük csomóra a zacskót, közvetlenül a csokis sarok fölött. Egy ollóval vágjunk le a sarkát és óvatos mozdulatokkal rajzoljunk a fóliára tetszés szerinti mintát. Én egyszerű virágokat készítettem.
- A tálcát a csokidíszekkel tegyük a hűtőbe, míg megdermednek, majd utána egyszerűen leválaszthatóak a fóliáról.
- A körtét vékony szeletekre vágva elrendezzük a torta tetején, a csokidíszekkel együtt.
