Csokoládés fánkpiramis (profiteroles)
- Hozzávalók:
- 8 dkg
vaj
- 11 dkg liszt
- 5 db tojás
- csipet só
- A töltelékhez:
- 2-3 dl tejszín
- A krémhez:
- 5 dkg porcukor
- 15 dkg étcsokoládé
- 3 dkg liszt
- 2 dkg kakaó
- 2 dl tej
- 1 dl tejszín
- kevés vaj
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
Elkészítés: A vajat a sóval és 1 dl vízzel felforraljuk, hozzáadjuk a lisztet, elkeverjük, és állandóan kevergetve addig főzzük, amíg elválik az edény falától. Ha langyosra hűlt, az 5 darab tojást egyenként beledolgozzuk, alaposan simára kikeverve, mert ettől lesz üreges a fánk.
Kikent sütőlemezre egymástól tekintélyes távolságra mogyorónyi halmokat nyomunk, fél órát pihentetjük.
Előmelegített sütőben (200ºC-on) kb. 15-20 percig sütjük. A sütő ajtaját 15 percig kinyitni nem szabad. A fánkokat a tepsiben hagyjuk kihűlni.
A krémhez a cukrot és a vaníliás cukrot felolvasztjuk a tej és a tejszín keverékében, majd ezt az összetördelt csokira öntjük. Vízgőz fölött hozzáadjuk a kakaóport és a lisztet, kevergetve besűrítjük, végül belekeverjük a vajat is.
A töltelékhez a tejszínt ízlés szerint édesítve felverjük, és nyomózsákba tesszük. A fánkok tetején picurka vágást nyitva a legkisebb csőrrel, megtöltjük a fánkokat a tejszínhabbal.
Ezután egy tálra piramis formában felrakjuk a fánkokat, majd rácsorgatjuk a csokoládékrémet.
.jpg)
-(1).jpg)
