Forró vízzel megmossuk a lime-ot és szárazra töröljük. Vékonyan meghámozzuk. Héját felcsíkozzuk, a húsát pedig apró kockára vágjuk. Egy nagyobb tálba rakjuk, majd hozzáadjuk a csili port, a cukrot és a kurkumát. Végül hozzáöntünk 4 ek olívaolajat, és alaposan összekeverjük.
Az elkészített páclébe beletesszük a csirkeszárnyakat és többször megforgatjuk benne. Lefedve 2 órát a hűtőben érleljük. A pácolt csirke szárnyakat forró grillen forgatva kb. 30 percig sütjük. A jól átsült szárnyakat megsózva tálaljuk.