Klasszikus linzerGáspár Bea Fanta szeleteFinom zöldborsófőzelékOmlós reszelt túrósEgyszerű tojáskrémPho levesCsászármorzsa (smarni)
Csirkemelles pite morzsolt túróval és póréhagymával
- 25 dkg liszt
- 30 dkg
vaj (hidegen)
- 1,5 dl víz (hidegen)
- só
- 40 dkg csirkemellfilé
- 10 dkg túró
- 1 szál póréhagyma
- 4 dl tejszín
- 4 db tojás
- 5 dkg sajt (Lovilio Grana Padano)
- 10 szál petrezselyemzöld
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 fej vöröshagymaj
- 1 darab sárgarépa
- 5 dkg vaj
- só
- bors
Elkészítés
- Először elkészítjük a tésztát: a lisztre reszeljük a fagyos vajat, hozzá öntjük a fagyos vizet, megsózzuk és összedolgozzuk a tésztát.
- Fontos, hogy a tésztát ne gyúrjuk túl, igyekezzünk gyorsan dolgozni! Nem kell teljesen homogén állagúnak lennie, elég, ha összeáll.
- Ha elkészült a tészta, szorosan fóliába tekerjük, majd hűtőszekrényben pihentetjük minimum 20 percig!
- A csirkét egészben kevés vajon megsütjük. Lassan sütjük, ne kapjon színt. Sütés közben hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a cikkekre vágott hagymát, az apróra vágott sárgarépát és a petrezselyem szárát. Sóval és borssal ízesítjük.
- Ha enyhén körbepirult a csirkemell, az összes zöldséggel együtt előmelegített sütőbe tesszük és 150 °C-on 10–15percig sütjük a csirkemellet a vastagságtól függően. Ha elkészült, 1x1cm-es kockákra vágjuk, majd félretesszük.
- Amíg sül a csirke, a petrezselymet finomra, a póréhagymát apró kockákra vágjuk, a túrót pedig kézzel nagyobb darabokra morzsoljuk.
- A póréhagymát egy kis vajon rövid ideig megpároljuk. Villával összekeverjük a tejszínt, a tojást és a reszelt sajtot. A tojásos-sajtos keveréket pedig megsózzuk.
- Elővesszük a tésztát és két zsírpapír között kb. 3–4 mm-es vastagságúra kinyújtjuk. A kinyújtott tésztát kb. 30–35cm átmérőjű, porcelánból készült piteformába nyomkodjuk. Villával sűrűn megszurkáljuk, majd zsírpapírt helyezünk rá és nehezéket: babot vagy rizst teszünk a zsírpapír tetejére. (Vakon sütjük). Előmelegített, 180 °C-os sütőben elősütjük. Addig sütjük, amíg a tészta közepe szép aranysárgára sül. (Kb. 10–20 perc.)
- Az elősütött tésztáról levesszük a nehezéknek használ babot zsírpapírral együtt. A tésztát megszórjuk a morzsolt túróval, a párolt póréhagymával, a pulykamellkockákkal és a finomra vágott petrezselymmel. Az egészet leöntjük a tojásos-sajtos tejszínkeverékkel, és egy kis reszelt sajtot teszünk a tetejére. 180 °C-on 25–35 perc alatt készre sütjük.
- Ha a pite szép aranybarnára sült, hagyjuk egészben, a formájában pihenni, amíg lehűl! Langyosan fogyasztjuk.
-(1).jpg)
.jpg)
.jpg)
-(3).jpg)
