Csirkemájpörkölt tarhonyával
- 3 ek olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek édes-nemes paprika
- 8 dkg paradicsompüré
- 60 dkg csirkemáj
- só
- bors
- szárított majoránna
- 2 db t.v. paprika
- A körethez:
- 30 dkg tarhonya
- 3 ek olaj
- só
- A tálaláshoz:
- tejföl
- édes-nemes paprika
- petrezselyem
Elkészítés
Az olajat felhevítjük, és üvegesre sütjük rajta a meghámozott, finomra vágott vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a megtisztított, átnyomott fokhagymát, majd lehúzzuk a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, alaposan elkeverjük, majd a visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a megtisztított, lehártyázott, felkockázott májat, meghintjük egy kevés borssal, valamint szárított majoránnával, és kissé lepirítjuk.
A májhoz keverjük a kimagozott, felkockázott paprikát, felöntjük 1,5-2 dl vízzel, és közepes lángon, lefedve addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Ha szükséges, az elpárolgott folyadékot egy kevés vízzel pótoljuk. Végül megsózzuk a pörköltet.
A körethez aranybarnára pirítjuk a tarhonyát a felforrósított olajon. Azután felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, és közepes lángon puhára főzzük. Közben megsózzuk.
A tarhonyát 4 db mélytányérban elosztjuk, és rákanalazzuk a pörköltet. Egy kevés tejföllel meglocsolva, továbbá némi pirospaprikával és felaprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
.jpg)
