Csirkemájas táska
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 60 dkg liszt + a hintéshez
- 15 dkg
vaj
- 2 dkg friss élesztő (vagy 1 tasak szárított)
- 1 kávéskanál cukor
- 2 dl tejföl
- 2-3 kávéskanál só
- 1 tojás sárgája
- 2 dl langyos tej
- A töltelékhez:
- 50 dkg csirkemáj
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg libazsír
- 2 teáskanál mustár
- 2 keménytojás
- 1 evőkanál parmezán sajt
- 2-3 teáskanál citromlé
- 2 teáskanál majoranna
- só
- bors
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés
Elkészítés: A tejet 1 kávéskanál cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felhabosodni. Közben a lisztet egy nagyobb méretű tálba szitáljuk, megsózzuk, elmorzsoljuk a vajjal. Közepébe fészket formálunk, oda öntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját és a tejfölt, majd összegyúrjuk a tésztát. Cipót formálunk, meghintjük liszttel, és egy tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen 1 bő óra alatt duplájára kelesztjük.
Közben a csirkemájat megmossuk, leszárítjuk, felkockázzuk. Zsírt olvasztunk, megpároljuk rajta az apró kockákra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a májat, az átnyomott fokhagymát, paprikát és az egészet átsütjük, majd fűszerezzük sóval, borssal majorannával, és egy picit hűlni hagyjuk. Ekkor hozzáadjuk az áttört tojást, a lereszelt sajtot, a mustárt és a citromlevet, és botmixerrel krémesre pürésítjük.
A megkelt tésztát kb. 3 mm vastagra kinyújtjuk, és 10*10 cm-es négyzetekre felvágjuk. Mindegyik négyzet egyik oldalára kb. 1 evőkanál májpástétomot halmozunk, a másik oldalt 3 helyen bevagdaljuk, a széleket óvatosan lekenjük tojással, és a vágott oldalt a májasra hajtva összeragasztjuk, egy villa segítségével lenyomkodjuk, majd a tetejét is lekenjük tojással.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a táskákat, és 210 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
.jpg)
