Mascarponés sütikSajtos rúdEredeti bruschettaLeveles tészta receptekKlasszikus vadasKépviselőfánk Gáspár BeátólGombapaprikás receptek
Cseresznyekrémleves mandulás habbal
- 80dkgmagozott cseresznye
- 5dkgbarna nádcukor
- 2ekméz
- 2dltejszín
- 0.5dbcitrom
- 0.5rúdfahéj
- 3szemszegfűszeg
- 2dbtojásfehérje
- 2ekporcukor
- 1tkmandula kivonat
- 1tkcitromlé
- 1.5ekmandulaforgács
Elkészítés
- Az alaposan megmosott, magozott cseresznyét a cukorral feltesszük főni, annyi vízben, amennyi ellepi. Teatojásban hozzáadjuk a fahéjat és a szegfűszeget.
- A citrom sárga héjából, késsel csíkokat vágunk, ezt is hozzáadjuk a leveshez. Körülbelül 10-15 perc alatt megfőzzük. Amikor megfőtt, a teatojást és a citromhéj darabokat eltávolítjuk, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet, botmixerrel egyneművé mixeljük, visszatesszük a tűzre, belekeverjük a tejszínt, felforraljuk.
- Miután felforrt, levesszük a tűzről, majd az edényt hideg vízbe állítva, lehűtjük. A habhoz, a tojásfehérjét, a mandulakivonattal és a porcukorral kemény habbá verjük. Közben egy szélesebb edényben vizet forralunk, citromlevet teszünk bele, és amikor forr, kanállal galuskákat szaggatunk a habból, és egy-két perc alatt megfőzzük, először az egyik, majd megfordítva a másik oldalát is. Szűrőkanállal kiemeljük a galuskákat, lecsepegtetjük, majd a hideg cseresznyeleves tetejére tesszük.
- Tálaláskor, száraz serpenyőben világosra pirított, mandulaforgáccsal meghintjük.
