fogasfilé

Találatok

Recept

Rántott fogasfilé mártogatóssal

PATAKY KRISZTINA

Cikk

Gundel remekmű, a palacsintán túl: fogasfilé, ahogy még sosem kóstoltad!

Török Zsuzsa

Süllőt és fogast már a nagy vendéglátós dinasztiát alapító Gundel János, a Szállodások és Vendéglősök Ipartestületének elnöke, a Ferenc József-rend lovagja is készített. Károly az apja „István főherczeg módra” elnevezésű halételének receptúráját tökéletesítette. Így született meg a párolt parajleveleken szervírozott, sűrű besamellel borított, vajban kisütött rántott fogasfilé Gundel módra, amely a nyitás óta szerepel a nagy múltú hely étlapján.