Darált húsos ételekSajtos pogácsaSárgarépa krémlevesSzékelykáposztaRopogós sült oldalasAmerikai káposztasalátaOmlós reszelt túrós
Burgundi marharagu
- 1.5kgmarhahús
- 5fejhagyma
- 5dbsárgarépa
- 5dbpóréhagyma
- 3gerezdfokhagyma
- 6ágkakukkfű
- 2dbbabérlevél
- 1csokpetrezselyem
- 1lvörösbor
- 30dkgszalonna
- 1dlborpárlat
- 1.5dlvörös csemegebor
- 25dkggomba
- 1ek
vaj - 6szálújhagyma
- só
- bors
Elkészítés
- A kb. 4 cm-es kockákra vágott húst a feldarabolt vöröshagymával, sárgarépával és póréval, valamint a szétnyomott fokhagymával és a zöldfűszerekkel együtt annyi vörösborban pácoljuk egy éjszakán át, amennyi ellepi. Főzés előtt a húst kivesszük és alaposan lecsepegtetjük. A páclevet átszűrjük és félretesszük.
- A felkockázott szalonnát öblös serpenyőben vagy lábosban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, ráöntjük a borpárlatot, és meggyújtjuk. Ezután felöntjük a csemegeborral és annyi páclével, hogy elborítsa, majd fedő alatt, lassú tűzön pároljuk kb. 3 órán át. Amikor megpuhult, az esetleg megmaradt páclevet még hozzáöntjük.
- A vékonyra szeletelt gombát kevés vajon megpároljuk, összeforgatjuk a felkarikázott újhagymával, majd a húshoz adva addig pároljuk, amíg az újhagyma is megpuhul. Végül az ételt sóval, borssal ízesítjük, és forrón tálaljuk.
-(1).jpg)
