A burgonyás pogácsa tésztájához a lisztet a zsírral vagy a vajjal és a főtt, áttört burgonyával elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a langyos, cukros tejben felfuttatott élesztőt, sót, és az egészet jól összedolgozzuk.
Hideg helyen pihentetjük, majd negyedóránként négyszer hajtogatjuk. Minden nyújtás után megkenjük egy kevés tejjel felvert tojással. Az utolsó hajtogatás után 2 cm vastagra nyújtjuk. Közepes nagyságú szaggatóval kiszúrjuk
Tepsibe rakjuk, és fél óráig kelni hagyjuk. A megkelt tésztát paprikás tojással megkenjük, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.