A sajtos brokkolileves elkészítéséhez az olajat felhevítjük, megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát. Megszórjuk a liszttel, kissé megpirítjuk, majd felöntjük a zöldség alaplével, sózzuk, borsozzuk és meghintjük a pirospaprikával.
A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk. Mindkettőt hozzáadjuk a leveshez és lefedve, lassú tűzön kb. 15 percig főzzük.
A fedőt levesszük, felöntjük tejszínnel és beleszórjuk a reszelt cheddar sajt egy részét és összeforraljuk.
Tálaláskor megszórhatjuk még sajttal.
Nézd meg videón, hogyan készül a sajtos brokkolileves: