Brokkolis és gombás fasírt mártogatóval
- Hozzávalók:
- 50 dkg darált pulykahús
- 15 dkg szójagranulátum
- 50 dkg gomba
- 25 dkg brokkoli
- 4 db tojás
- liszt
- zsemlemorzsa
- 7 dl étolaj
- 1 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- őrölt gyömbér
- szerecsendió
- fehérbors
- só
- A mártogatóhoz:
- 32,5 dkg
tejföl (12%)
- 35 dkg majonéz
- 30 dkg rokfort jellegű sajt
- őrölt gyömbér
- szerecsendió
- fehérbors
- 3 dl hideg víz
Elkészítés
Elkészítés: A szójagranulátumot ledaráljuk és összekeverjük a vízzel egy edényben.
A hagymákat megtisztítjuk összevágjuk, és fokhagymanyomón átnyomjuk. Ezután a pulykahússal összekeverjük a szóját és a hagymákat, majd fűszerezzük.
A gombát megtisztítjuk, a brokkoli rózsáit levágjuk. Forrásban lévő enyhén sós vízben először a gombát 3 percig blansírozzuk, majd a brokkolit is, leszűrjük és lecsöpögtetjük azokat.
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáöntjük a tejfölt és a majonézt, szerecsendióval, gyömbérrel és fehérborssal ízesítjük, majd hűtőbe rakjuk.
A gombákat kisebb méret és nagyobb méret szerint két részre osztjuk, tulajdonképpen megfelezzük. A kisebb gombák szárát körbetapasztjuk a fasírthússal, és ezeket hengeresre formázzuk. A brokkolirózsák szárát is hengeresre kialakítjuk a fasírttal, ezeket is két részre osztjuk, mivel csak a felét bundázzuk, mert így jobban mutatnak. A nagyobb gombákat hosszában kettévágjuk. A bundázásnál a brokkoli fele kivételével mindent bebundázunk.
Ha kisült minden, a kis gombákat és a bundázott brokkolikat hosszában kettévágjuk, mivel így gusztusosabbak.
A tányéron ízlésesen elrendezzük az ételt, és a hűtőből kivett mártogatót is rakunk rá.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
-(1).jpg)
