A brokkolit rózsáira szedjük, meghempergetjük a lisztben, a borsos, sós tojásban és végül a zsemlemorzsában, majd forró olajban kisütjük.
A majonézhez, mélyebb tálkába tesszük a tojássárgáját és kézi habverővel elkezdjük verni, majd először cseppenként hozzáadagoljuk az olajat, majd folytonos keverés közben, folyamatosan hozzácsurgatjuk a többi olajat is. Végül sóval és citromlével ízesítjük.