Tejszínes hagymakrémlevesCsokitorta párizsi krémmelAmerikai káposztasalátaCsokimázKókuszgolyóLegjobb fasírtKlasszikus linzer
Borsófőzelék rántott fogasfilével és fenyőmaggal
- A panko morzsás fogasfiléhez:
- 40dkgbőrös fogasfilé
- 10dkgliszt
- só
- reszelt citromhéj
- 2dbtojás
- 20dkgpanko morzsa
- A zöldborsó főzelékhez:
- 50dkgzöldborsó
- 2dlvíz
- 0.5dbsalottahagyma
- 1ekcukor
- 1csipsó
- 2dlállati eredetű tejszín
- 25dkg
vaj - 15dkgcukorborsó
- A pirított fenyőmaghoz:
- 5dkgfenyőmag
- só
- A tálaláshoz:
- 5dkgparmezán
- borsóhajtás
- Glutén
- Tojás
- Tej
Elkészítés
- A fogas szeletet leformázzuk, szárazra töröljük, megsózzuk és citromhéjat reszelünk rá.
- Előkészítjük a panírt. A halszeletet a lisztbe, kevés sóval felvert tojásba és végül a panko morzsába forgatjuk.
- 180 fokon fritőzben aranybarnára sütjük kb. 5-6 percig.
- A borsót feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. A kockára vágott salottahagymával, cukorral, sóval ízesítjük.
- Miután felforrt, hozzáadjuk a tejszínt és 5 percig főzzük. Ezután leszűrjük és a levet félretesszük.
- A leszűrt borsót belehelyezzük egy turmixgépbe, majd hozzáöntjük a leszűrt levet, de csak annyit, ami épp ellepi a borsót.
- 5 percig turmixoljuk magas fokozaton, majd közepes fokozatra visszavesszük és fokozatosan adagoljuk hozzá a vajat. Fontos, hogy a vajat csak a végén adjuk hozzá, hogy a pürének szép fénye legyen.
- Teflon serpenyőben vajat melegítünk, belehelyezzük a cukorborsót, sózzuk, borsozzuk és 1-2 percig pirítjuk.
- Száraz teflon serpenyőben a magvakat lepirítjuk, megsózzuk, majd egy pár csepp vízzel meghintjük.
- A borsópürét tálba tesszük, ráborítjuk a cukorborsót. Erre ráhelyezzük a fogasfilét, parmezánt reszelünk rá. Végül a pirított fenyőmaggal és a borsóhajtással díszítjük.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
.jpg)
