A világsztár ugyanis már második olyan éttermét nyitotta meg feleségével a Sandy hurrikán sújtotta térségben New Jerseyben, ahol éppen úgy, mint a 2011-ben nyílt első éttermében is, ingyen ehetnek a rászorulók. A Soul Kitchent egyébként a Jon Bon Jovi által vezetett JBJ Alapítvány működteti, ami Philadelphiában már évek óta segíti a hajléktalanok lakhatását.
A zenész éttermeiben az ételeknek nincsen ára. Aki teheti, természetesen támogathatja a szervezetet működését 20 dolláros, durván 6 ezer forintos adománnyal, ám akik nem tudnak fizetni, mint például a hajléktalanok, önkéntes munkával törleszthetnek a konyhán.
A különleges étterem honlapján azt írja , hogy eddig a felszolgált ételek 54%-át adomány formájában fizették, míg a maradék 46%-át a rászorulók önkéntes munkájából fedezték. Nem hiába az az étterem egyik mottója, hogy „Az asztalunknál mindenkit szívesen látunk”. Filozófiájuknak köszönhetően eddig 105 ezernél is több ételt szolgáltak fel a betérőknek.
Az vendéglő három fogásos, 10 naponta változó menüiről annyit kell tudni, hogy igyekszik a hagyományos amerikai ízeket felvonultatni. Az első fogás egy leves, esetleg saláta, a főétel pedig minden esetben tartalmaz vörös, vagy fehér húst, esetleg halat, de vegetáriánus és gluténmentes ételek is választhatóak. A desszert szezonális. Nincs asztalfoglalás, így az asztaloknál legtöbbször idegenek ülnek egymás mellett, a kiszolgálás pedig érkezési sorrendben történik.
Az első Soul Kitchen már lassan 10 éves, amit még 2011 októberében, Red Bank városában nyitottak New Jerseyben. A helyszín választása akkor természetesen nem volt véletlen, hiszen Bon Jovi itt született, továbbá 4. albumának névadója is ez a település volt 1988-ban. A zenész nem titkolt szándéka, hogy idővel egy hatalmas étteremláncot szeretne kialakítani tematikájukhoz szorosan ragaszkodva.