A birsalmát megmossuk, meghámozzuk, felnegyedeljük és 1 L vízben fél citrom levével puhára főzzük kb 30 perc alatt.
Ha megpuhult, leszűrjük és kézi botmixerrel turmixolni kezdjük. Annyi vizzel pótoljuk a főzőlevéből, amennyi szükséges ahhoz, hogy egy sűrű és egynemű pépet kapjunk.
A cukorral és fél citrom levével sűrűre főzzük, majd egy kifolpakkozott formába tesszük hűlni 1 napra.
Másnap kiborítjuk a formából egy sütőpapíros tálcára és hűvös helyen hagyjuk száradni legalább 1 hétig. Végül alufóliába csomagolva tároljuk felhasználásig.
Nézd meg videón is, hogyan készül a birsalmasajt tartósítószer nélkül: