Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Bejgli reformosan

MME MME
5/5
120 perc
mester
költséges
Hozzávalók
  • Hozzávalók a tésztához:
  • 25 dkg margarin,
  • 2 dl tej,
  • 3 dkg élesztő,
  • 65-70 dkg Graham-liszt (teljes őrlésű búzaliszt),
  • 2 tojássárgája,
  • 0,5-1 dl rum,
  • 2 evőkanál méz
  • A diótöltelékhez:
  • 25 dkg darált dió,
  • 1 dl tej,
  • 5 evőkanál méz,
  • 2 evőkanál búzacsíra,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 2 evőkanál mazsola,
  • 2 evőkanál rum
  • A töltelékhez:
  • 25 dkg darált mák,
  • 1 dl tej,
  • 5 evőkanál méz,
  • 2 evőkanál búzacsíra,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 2 evőkanál mazsola,
  • 2 evőkanál rum
  • A tészta nyújtásához:
  • egy kevés Graham-liszt (teljes őrlésű búzaliszt)
  • A tepsi kikenéséhez:
  • margarin
  • A bejgli lekenéséhez:
  • 2 tojás

Elkészítés

Elkészítés: 1. A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk és 15 perc alatt felfuttatjuk (ez csak annyit jelent, hogy ennyi időre félretesszük). A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, és a tojássárgájával, a langyos rumban feloldott mézzel meg a tejes élesztővel tésztává gyúrjuk. Konyharuhával letakarva pihentetjük, mialatt a töltelék elkészül.

2. Ehhez a darált diót a megforrósított tejjel és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. A máktölteléket ugyanígy készítjük el.

3. A tésztát 4, egyanként kb. 30 dkg-os részre, a töltelékeket 2-2 részre osztjuk. A tésztát külön-külön, kb 35x20 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk, kettőt a diótöltelékkel, kettőt a máktöltelékkel kenünk meg. A tészták két szélét kissé a töltelékre hajtjuk (így a töltelék nem folyik ki sütés közben), majd föltekerjük és margarinnal vékonyan kikent sütőlemezre fektetjük.

4. A tetejüket tojássárgájával lekenjük, és egy órán át pihentetjük; azután a tojáfehérjével megkenjük. Amikor ez 20-25 perc alatt megszáradt rajta, a tetejét villával megszurkáljuk, és előmelegített, közepesen forró (180 fok, légkeveréses sütőben 165) sütőbe toljuk. 30–35 percig sütjük. Csak akkor szeleteljük fel, amikor már kihűlt.

Megjegyzés

Mennyiség: 2 rúd, kb. 48 szelet
Elkészítési idő: 3 óra
Energiatartalom: kb. 200 kcal/szelet
Nehézségi fok: nem könnyű - MME

Ezek is érdekelhetnek

Friss