hdb20-bg hdb20-img hdb20-img

Keress receptre vagy hozzávalóra

Részletes kereső

Bécsi túrótorta II.

120 perc
rafinált
költséges
Hozzávalók
  • Hozzávalók:
  • A tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg porcukor
  • 23 dkg margarin
  • 2 db tojás
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • reszelt citromhéj
  • csipet só
  • A töltelékhez:
  • 75 dkg túró
  • 22 dkg margarin
  • 15 dkg porcukor
  • 10 dkg kristálycukor
  • 6 dkg étkezési keményítő
  • 8 db tojás
  • reszelt citromhéj
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • csipet só
  • 1 db tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés

Elkészítés: A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk. Mivel a tészta igen melegérzékeny, így sietni kell vele. Majd 3/4 órára hűtőbe tesszük pihentetni.

A margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal elkezdjük robotgéppel kikeverni. Majd hozzáadjuk a túrót, a tojások sárgáját és a keményítőt, és így is jól kikeverjük.
A tojások fehérjét a kristálycukorral és a csipet sóval kemény habbá verjük, majd óvatosan a túrós masszához keverjük.

Összeállítás: a tésztát kivesszük a hűtőből, majd 2/3 részét kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük úgy, hogy körben a szélét is befedje (a forma 26 cm-es). Ezután beleöntjük a túrós tölteléket. A maradék tésztát kinyújtjuk, majd befedjük vele a torta tetejét. A tojás sárgájával megkenjük. Előmelegített sütőben 160 fokon 40 percig sütjük, majd a tetejét alufóliával letakarjuk, és így sütjük további 30 percet. (Ha nem légkeverésnél sütjük, akkor az utolsó 30 percre kicsit megnyitjuk a sütő ajtaját, és így sütjük.)

Ha kisült, levesszük a fóliát, és a formában hagyjuk teljesen kihűlni!!! (Én csak másnap vettem ki a formából)
A tetejét porcukorral megszórjuk.

Megjegyzés

Az eredeti recept szerint készítettem, betartva a sütéssel kapcsolatos tanácsokat is, és mondhatom, egy finom omlós tésztát és egy habkönnyű tölteléket kaptam. Lehet, kicsit macerásnak tűnik, de a végeredmény mindenért kárpótolt. Akár egy ünnepi tortaként felszolgálva is megállja a helyét. - kgizike

Ezek is érdekelhetnek

Friss