Bableves burgonyagombóccal
- Hozzávalók:
- 1 doboz konzerv bab (425 g-os)
- 25 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zellergumó)
- 25 dkg enyhén csípős puszta debreceni kolbász
- 2 babérlevél
- 1 közepes vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1-1 zöldpaprika és paradicsom (vagy szezon szerint más)
- 1 (bio) zöldségleveskocka
- aprított zeller vagy petrezselyem zöldje (nálam fagyasztott)
- őrölt paprika
- őrölt bors
- őrölt kömény
- tárkony
- 4 dkg zsír
- 2 evőkanál liszt
- 2 dl
tejföl
- citromlé vagy ecet
- só
- A gombóchoz:
- 20 dkg főtt, összetört burgonya
- 12 dkg liszt
- 1 tojás
- őrölt szerecsendió
Elkészítés
Elkészítés: A babkonzervet leöblítem. A zöldségeket, a kolbászt és a vöröshagymát aprítom.
A kolbászt kevés zsiradékban lassan kisütöm, a zöldségeket a vöröshagymával rajta magas hőfokon dinsztelem. Felengedem kb. 1,2 liter vízzel, sóval, borssal, babérral, zöldpaprikával, paradicsommal főzöm rövid ideig, majd hozzáadom a leszűrt babot, a zeller zöldjét és a leveskockát.
Vékony, piros, fokhagymás rántást készítek kb. 2 dkg zsiradékból a liszttel, meghintem őrölt paprikával, elkeverem vízzel, a levesbe forralom.
A burgonyát összekeverem a liszttel, tojással, teáskanálnyi zsírral, sózom, borsozom, szerecsendióval fűszerezem, rövid állás után kézzel kb. fürjtojás nagyságú gombócokat teszek a levesbe.
A tejfölt kikeverem kevés forró levessel, hozzákeverem a leveshez, néhány percig lassan forralom, közben ízesítem őrölt köménnyel, csipet tárkonnyal, ecettel, majd rövid pihentetés után tálalom.
.jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
