A csirkemelleket éles késsel hosszában felszúrjuk, a nyílást aszalt szilvával megtöltjük, és hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük.
A megtöltött húsokat sóval, borssal bedörzsöljük, és egy fél órát-órát pihetnetjük. Ezután lisztbe, felvert tojásba, majd dióval kevert zsemlemorzsába forgatjuk.
A megtöltött csirkemelleket forró olajban aranybarnára sütjük, és szerecsendióval megszórt burgonyapürével tálaljuk.