A Sütisuli sorozat első részében a tökéletes piskóta elkészítését ismerhettük meg, a második részben pedig a klasszikus, omlós linzertészta titkát árulta el Ildikó, majd a házi leveles tészta, az égetett tészta és a macaronkészítés volt porondon. Később megtudtuk, hogy készül a kelt tészta, belőle pedig a fonott kalács, megtanultunk szalagos fánkot, tükörglazúros szív alakú mousse tortát és Rákóczi túróst is sütni - ezúttal pedig a kelt tésztás csodák egyik abszolút favoritja, az aranygaluska kerül terítékre!
Aranygaluska vaníliasodóval hozzávalói:
A tésztához:
- 3 dl tej
- 1 ek kristálycukor
- 2 dkg élesztő
- 50 dkg liszt
- 1 csipet só
- 2 db tojássárgája
- 7 dkg puha vaj
- 1 ek vaj (a formához)
A szóráshoz:
- 30 dkg darált dió
- 15 dkg kristálycukor
- 10 dkg olvasztott vaj
A vaníliasodóhoz:
- 7 dl tej
- 1 rúd vanília
- 4 db tojássárgája
- 6 dkg kristálycukor
- 1 ek liszt
Elkészítése:
- Az aranygaluska vaníliasodóval elkészítéséhez a tejet langyosítsuk meg, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.
- A szobahőmérsékletű lisztet szitáljuk a robotgép táljába, adjuk hozzá a sót, és a maradék cukrot, majd a keverék közepébe készítsünk egy mélyedést.
- Adjuk a liszthez a tojássárgákat és a felfuttatott élesztős tejet, majd a robotgép alacsony fokozatán dagasszuk addig, míg összeáll a tészta. Akkor több részletben dagasszuk hozzá a puha vajat, de mindig várjuk meg, míg az előző adag vajat teljesen felvette a tészta.
- Ha az összes vajat hozzáadtuk, a robotgépet indítsuk újra, és magas fokozaton 4-5 perc alatt gyúrjuk ki szép hólyagosra.
- Ezután a tésztát tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, lisztezzük meg a tetejét is, majd letakarva kelesszük a duplájára kb. 1 óra alatt.
- Ha megkelt a tésztánk, óvatosan borítsuk ki, lisztezett munkafelületre, kézzel lapogassuk el ujjnyi vastagra, és egy pici pogácsaszaggatóval szaggassunk kis gömböket belőle.
- Egy 22 cm kapcsos tortaformát vastagon vajazzunk ki. A vajat olvasszuk meg, a darált diót és a cukrot keverjük össze.
- Fogjuk a pogácsákat, egyenként forgassuk bele az olvasztott vajba, hempergessük meg a cukros dióban, és sorakoztassuk őket a tortaformába. Ha egy szinttel készen vagyunk, jöhet a következő, míg el nem fogy az összes tészta.
- Ha az egész kész, a tetejét takarjuk le alufóliával (a dió könnyen odakap), majd toljuk 190 fokra előmelegített sütőbe, és kb. 45 perc alatt süssük szép aranybarnára.
- Amíg sül az aranygaluska, készítsük el a sodót. Ehhez a tejet forraljuk fel a vaníliarúd kikapart magjaival, ha az nincs, akkor vaníliapasztával, majd vegyük le a tűzről.
- Egy másik lábosban keverjük ki a tojássárgákat a cukorral és a liszttel. Apránként adjuk hozzá a vaníliás tejet, közben folyamatosan keverve. Kis lángon sűrítsük be egy kicsit, de nem kell annyira, mintha pudingot főznénk.
- Várjuk meg, amíg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépve (nem vágva), a sodóval nyakon öntve tálaljuk.
GRILL-ÁZS SÜTISULI
Farkasinszki Ildikó 2018. október 26-án indította el a Grill-ázs Sütisulit. A workshopok általában péntek délután 15 órakor kezdődnek, kivétel szombaton, akkor délelőtt 10-kor. Mindig egy-egy téma köré épülnek fel, és alkalmanként 4-5 féle sütemény, desszert készül. Az aktuális workshopokat megtaláljátok a Grill-azs.hu oldalon.
-(1).jpg)
