Almás pite rummal és dióval
- Hozzávalók egy 27 cm-es piteformához:
- A tésztához:
- 32 dkg simaliszt + a nyújtáshoz
- 2 db tojássárgája + 1 a tetejére a kenéshez
- 13,5 dkg kókuszzsír (vagy
vaj)
- 13,5 dkg porcukor
- 1/2 csomag sütőpor
- 6 dkg tejföl
- 1 csipet só
- A töltelékhez:
- 5 db közepes méretű savanykás alma
- 10 dkg darált dió
- 3 dkg mazsola
- 3 db tojásfehérje
- 5 + 5 dkg barna nádcukor
- 3 dkg vaj
- 2 evőkanál rum
- 1 mokkáskanál őrölt fahéj
- 1 db kezeletlen citrom leve és reszelt héja
- 1 csipet só
Elkészítés
Elkészítés: Először elkészítjük a tölteléket, ehhez az almákat meghámozzuk, negyedelve eltávolítjuk a magházat, vékony szeletekre vágjuk, és ráfacsarjuk a citrom levét. Egy magasabb falú serpenyőbe tesszük a vajat, ezen megdinszteljük az almát a cukor felével, az előzőleg leöblített mazsolával és a citrom reszelt héjával, a végén a fahéjat is hozzákeverjük, majd félretesszük hűlni.
Míg a töltelék hűl, elkészítjük a tésztát. A tésztához a lisztet a sütőporral és a porcukorral együtt egy csipet sóval egy nagyobb tálban összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a hideg vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk a tésztát. Ha van robotgépünk, azzal könnyebb, mert pillanatok alatt összedolgozza a tésztát.
Mikor a tészta jól összeállt, kettéválasztjuk úgy, hogy egy kicsivel nagyobb részt vágunk az aljának, mivel ezzel a pitesütő belső oldalát is béleljük. A nagyobbik darab tésztát kinyújtjuk akkorára, hogy mikor a sütőformát kibéleljük vele, a szélére is jusson. Kézzel nyugodtan odanyomkodhatjuk, hogy mindenhol fedje. Rákanalazzuk és elsimítjuk rajta a langyos almatölteléket.
Az almarétegre elkészítjük a diós habot. A tojásfehérjét a cukor másik felével felverjük kemény habbá, és apránként adagolva hozzákeverjük a rumot, a végén pedig laza mozdulatokkal a darált diót. Mikor ezzel készen vagyunk, rásimítjuk a diós habot az almarétegre.
A tészta másik felét szintén kinyújtjuk, és befedjük vele a pitét. Én most egy kicsit játszottam a tésztával, nem egyben, hanem a kinyújtott tésztából formákat kiszúrva került rá a felső réteg. A felső tésztaréteget lekenjük 1 tojássárgájával, és ha egészben kerül rá a tészta, villával megszurkáljuk.
Előmelegített sütőbe téve 190 fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt, szeletelve, a tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.
.jpg)
.jpg)
