A tojást felverjük a tejjel, szódavízzel, liszttel, egy csipet sóval, a cukorral és az olajjal. A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük, majd vékony palacsintákat sütünk belőle.
A töltelékhez serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Magas hőfokon, kb. 5 perc alatt megkaramellizáljunk rajta a felkockázott almát és körtét a cukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a csillagánizzsal.
Ha a töltelék kihűlt, egy-egy evőkanálnyit teszünk belőle a palacsinták közepére, majd felhajtogatjuk a tészta széleit, hogy batyu formát kapjunk. Fogpiszkálóval vagy kiszárított, üres vaníliarúddal szúrjuk át.