Almás-diós kalács
- Hozzávalók:
- A tésztához:
- 50 dkg liszt (10 dkg teljes kiőrlésű volt)
- 1 felvert tojás
- kb. 2,5 dl langyos tej
- 2 dkg élesztő
- 5 dkg olvasztott
vaj
- 5 dkg porcukor
- 1 mokkáskanál só
- A töltelékhez:
- 20 dkg darált dió
- 10 dkg (nád) cukor
- 1 közepes citrom reszelt héja
- 2 alma hámozva (20 dkg)
- 20 dkg sárgabaracklekvár
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- A kenéshez:
- 1 felvert kis tojás
Elkészítés
Elkészítés: A tésztához a lisztet keverőtálba szitálom, a többi szobahőmérsékletű hozzávalóval tésztát dagasztok. (Az élesztőt csak belemorzsolom!) A kidolgozott tészta tetejét kevés liszttel meghintem, letakarom, langyos helyen a duplájára kelesztem.
A darált dióhoz keverem a cukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot, belereszelem a citrom héját, összekeverem.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett gyúródeszkára borítom, 2 részre osztom. Egyenként kb. 5 mm vastag téglalap alakú formára nyújtom, megkenem a lekvár felével. Megszórom a dió felével, ráreszelem az alma felét, a széleken kb. 2 cm-t üresen hagyok. Hosszanti oldalán kezdem feltekerni, tekerés közben a két szélét ujjammal benyomkodom.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem a rudakat, tojással lekenem, 15 percig langyos helyen pihentetem. Újra lekenem tojással, tetejét több helyen villával megszurkálom a távozó gőz miatt, és hideg sütőbe tolom.
A sütőt 180 fokra (légkeverésre) kapcsolom, kb. 30 perc alatt barnás-pirosra sütöm. Kihűtöm, szeletelem és tálalom.
-(1).jpg)
