Alföldi gulyás mangalicából
- Hozzávalók kb. 2 literhez:
- 50 dkg mangalica lábszár, esetleg lapocka
- 5 dkg (mangalica) zsír vagy olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 25 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, darabka zeller)
- 50 dkg burgonya
- 2 babérlevél
- 1 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- kb. 2 teáskanál őrölt paprika
- kb. 1 teáskanál őrölt bors
- kb. 1 teáskanál egész kömény
- kb. 1 mokkáskanál őrölt kömény
- kb. 1 teáskanál morzsolt majoránna
- kb. 1/2 teáskanál tört chili
- zeller- és petrezselyem zöldje
- só
- Levesbetétnek:
- 1 tojásból készült csipetke (esetemben száraz volt)
Elkészítés
Elkészítés: A húst leöblítem, leszárítom, kb. 2x2 cm-es kockákra, a vöröshagymát és fokhagymát finomra, a zöldséget karikára aprítom.
A zsiradékban megdinsztelem a vöröshagymát a fokhagymával, a húst az egész köménnyel fehéredésig pirítom. Meghintem őrölt paprikával, felengedem kb. 1/2 liter vízzel. Sózom, borsozom, a zellerrel, babérral, majoránnával, chilivel, zöldpaprikával, paradicsommal addig főzöm lassan, ameddig a hús kb. félpuhára fő.
Hozzáadom az aprított zöldségeket, tovább főzöm puhulásig. Felengedem annyi vízzel, amennyi levest szeretnék, újraforrásnál hozzáadom a darabolt burgonyát, a csipetkét, tovább főzöm kb. 10-15 percig.
Közben utána fűszerezem sóval, borssal, őrölt köménnyel, aprított zöld fűszerekkel, csipet cukorral, és pár csepp ecettel lágyítom az ízeket, lassan együtt készre főzöm.
Rövid pihentetés után tálalom.
-(1).jpg)
.jpg)
-(1).jpg)
