Ízletes köret diétázóknak: íme a zöldséges karfiolrizs

Ha könnyű, mégis ízletes és laktató köretre vágysz, a zöldséges karfiolrizs tökéletes választás! Ez az ázsiai ihletésű fogás nemcsak egészséges és kalóriaszegény, hanem tele van friss, roppanós zöldségekkel és fűszeres aromákkal. A karfiol tökéletes alternatívája a hagyományos rizsnek, így gluténmentes és alacsony szénhidráttartalmú étrendbe is beilleszthető, ráadásul az elkészítése sem bonyolult. Íme a recept:

Így készül a zöldséges karfiolrizs

Hozzávalók: 

• 1 db kisebb karfiol 
• 1 db vöröshagyma 
• 1 ek szezámolaj 
• 1 db sárgarépa 
• 4 ek szójaszósz 
• fél tk őrölt gyömbér 
• 1 tk barna cukor 
• só 
• 10 dkg fagyasztott zöldborsó 
• 3 db tojás 
• 1 csokor újhagyma 
• 2 ek szezámmag 

Elkészítés:

1. Megmossuk a karfiolt, rózsáira szedjük, és konyhai robotgéppel addig aprítjuk, amíg rizs nagyságú darabokat nem kapunk. Semmiképp se legyenek túl aprók a szemek, mert akkor a végeredmény kásás, pépszerű lesz. 
2. A vöröshagymát felkockázzuk, és a felhevített szezámolajon néhány percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk az apróra kockázott sárgarépát, puhára pároljuk. 
4. A szójaszószban elkeverjük a gyömbért és a barna cukrot, egy kevés sót, majd a borsóval és a karfiollal együtt a zöldségekhez keverjük, további 3-4 percig pirítjuk. 
5. A tojásokat felverjük, a zöldségeket a lábas oldalához toljuk, és az így kialakított lyukba öntjük a tojást. Mikor rántottaszerű állagú lesz, kissé összetörjük és elkeverjük. Felkarikázott újhagymával, szezámmaggal meghintve tálaljuk. 

A karfiol jótékony hatásai

1. Tele van tápanyaggal, mégis alacsony kalóriájú
Kevés benne a kalória, viszont sok a C-vitamin, K-vitamin, B-vitaminok (főleg folát) és az ásványi anyag (kálium, magnézium). 

2. Erős antioxidáns-hatás
A karfiol keresztesvirágú zöldség, így olyan növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek a sejtek védelmében az oxidatív stresszel szemben.

3. Jót tesz az emésztésnek
Magas a rosttartalma, ami:

• támogatja az egészséges bélműködést,
• segít a jóllakottságérzetben,
• hozzájárul a bélflóra egyensúlyához.

4. Szívbarát választás 
A rostok, az antioxidánsok és a kálium együttese támogathatja a szív- és érrendszer egészségét, és hozzájárulhat a normál vérnyomáshoz.

5. Az agy is hálás lesz érte 
A karfiol kolint is tartalmaz, ami fontos az idegrendszer és a memória megfelelő működéséhez.

6. Sokoldalúan elkészíthető
Unod a sima köretet? A karfiol lehet:

• karfiolrizs
• pizzatészta-alap
• krémleves
• sült „steak”
• püré (akár krumpli helyett)

(Fotó és recept: Vidék íze magazin)