Egyszerű alapanyagokból is lehet mennyei finom fogás: zöldborsós, póréhagymás csirkeragut készítettünk

A rohanós hétköznapokon különösen jól jönnek azok a receptek, amelyek nem igényelnek bonyolult előkészületeket, mégis laktatóak és ízletesek. Ez a zöldborsós, póréhagymás csirkeragu pontosan ilyen: könnyen beszerezhető alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágú fogás. Egy serpenyő, egy óra, és már kész is a meleg, házias vacsora, amit az egész család szívesen fogyaszt majd.

Így készül a zöldborsós, póréhagymás csirkeragu

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell
• só
• bors
• 2 ek. vaj
• 2 ek. olívaolaj
• 30 dkg póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 dl csirke alaplé
• citromlé
• 1 dl tejszín
• 25 dkg zöldborsó
• citromhéj
• petrezselyem

Elkészítés:

1. A zöldborsós, póréhagymás csirkeragu elkészítéséhez a csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd egy nagy serpenyőben a vajon és az olívaolajon körbe pirítjuk, amíg szép színt, és kérget kap. Kivesszük a serpenyőből, félretesszük.
2. A fennmaradt zsiradékon kicsit alacsonyabb hőmérsékleten a megtisztított, felkarikázott póréhagymát 5-7 perc alatt puhára pároljuk, ízesítjük sóval, borssal. Amikor a póré összeesett, és üveges lesz, hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, és együtt további 1–2 percig dinszteljük.  Ezután felöntjük egy kevés alaplével, ízesítjük pár csepp citromlével. 
3. Ha felforrt, hozzáadjuk a tejszínt, elkeverjük, majd visszatesszük a pirított csirkét a serpenyőbe. Lefedve kb. 10-12 percig pároljuk, hogy a csirkemell teljesen átfőjön, de ne száradjon ki. Ha az idő letelt, hozzáadjuk a zöldborsót, elkeverjük, és további 5-6 percig főzzük, de már fedő nélkül.
4. Ha a borsó is megpuhult, jöhet egy kis ízbomba: a reszelt kezeletlen citromhéja, és az apróra vágott petrezselyem, ettől a két hozzávalótól lesz igazán friss, üde, tavaszias ez a fogás.
5. Amikor a mártás kellemesen krémes, a csirke pedig puha, már tálalhatjuk is. A zöldborsós, póréhagymás csirkeragut rizzsel, tésztával vagy akár burgonyapürével is kínálhatjuk.

Miért legyen ragu?

A raguk nagy előnye, hogy szinte végtelenül variálhatók: elbírják a szezonális zöldségeket, a különféle fűszereket, és tökéletesek arra, hogy a hús szaftos, omlós maradjon. Legyen szó csirkéről, sertésről vagy akár zöldséges változatról, a ragu mindig biztos választás, ha egytálételben gondolkodunk. Ráadásul körettel vagy friss kenyérrel is jól működik, így könnyen igazítható ahhoz, ami épp otthon van.

(Kiemelt fotó: Mindmegette)