Vajsörös torta: a Harry Potter világának legédesebb desszertje

A vajsör neve minden Harry Potter-rajongónak ismerősen cseng. A varázsvilág ikonikus itala először J. K. Rowling regényeiben tűnt fel, majd a filmeknek köszönhetően világszerte kultikus kedvenccé vált. Bár a neve alapján sokan alkoholos italra gondolnak, a vajsör valójában egy édes, karamellás-vajas ízvilágú üdítő, amelyet a Roxfort diákjai és a felnőtt varázslók egyaránt előszeretettel fogyasztanak. Ez ihlette a Mozimáz sorozatunk következő édességét, a vajsörös tortát. 

Mitől lesz vajsörös a torta?

A vajsör ízét leginkább a gazdag vajkaramella, a vanília és a tejszín harmonikus találkozása idézi meg. Ezek az összetevők adják azt a különleges, krémes-karamellás karaktert, amelyet ebben a látványos tortában is viszontláthatunk. A kakaós piskóta remekül ellensúlyozza az édes karamellkrémet. 

Igazi különlegesség minden alkalomra

A vajsörös torta nem csupán egy finom édesség, hanem egy igazi különlegesség is. Már a megjelenése is a varázsvilág hangulatát idézi, ezért születésnapokra, tematikus bulikra vagy Harry Potter-maraton mellé is tökéletes választás. A karamell, a fehér csokoládé és a lágy tejszínes krém együttese különleges ízélményt nyújt, amely azoknak is tetszeni fog, akik egyébként nem rajongói a varázslótörténeteknek.

Vajsörös torta

Hozzávalók:

A kakaós piskótához:

• 20 dkg liszt
• 5 dkg kakaópor
• 19 dkg cukor
• 1 tk. sütőpor
• 2,5 dl tej
• 1 dl olaj
• 2 db tojás

A vajsörös szószhoz:

• 15 dkg cukor
• 5 dkg glükózszirup
• 5 dkg vaj
• 1,25 dl tejszín
• fél rúd vanília

A krémhez:  

• 1 dkg zselatin
• 1 dl víz
• 25,5 dkg cukor
• 5,5 dkg vaj
• 3,9 dl tejszín
• 2,5 dkg fehér csokoládé

A díszítéshez:

• 20 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 50 dkg fondant
• pár darab habcsók

Elkészítés:

1. A vajsörös torta elkészítéséhez első lépésként összeállítjuk a kakaós piskótát. A tésztához a lisztet egy nagy keverőtálba szórjuk, hozzákeverjük a cukrozatlan kakaóport, a cukrot és a sütőport.
2. A száraz alapanyagokhoz öntjük a tejet, az olajat és beleütjük a két egész tojást. Habverővel csomómentes tésztát keverünk és kettéosztjuk, két, egyenként 18 centiméter átmérőjű tortakarikába és 160 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha nincs két formánk, süthetjük egymás után is a piskótát.
3. A vajsörös szósz alapja a vajkaramell, ehhez a cukrot és a glükózszirupot alacsony hő felett megolvasztjuk és karamellizáljuk. A karamellből egy keveset kiveszünk és sütőpapírra csíkokat és spirálformákat csurgatunk belőle, majd hagyjuk kihűlni, ezzel fogjuk ugyanis díszíteni a tortát.
4. A többi karamellhez hozzáadjuk a vajat, hagyjuk megolvadni, és ezután beleöntjük a forró tejszínt. Fontos, hogy a tejszín meleg legyen, különben összerántja a karamellt. Két-három percig kevergetve főzzük, legvégül hozzákeverjük a vaníliát és félretesszük.
5. A krémhez a porzselatint kevés vízzel felöntjük, elkeverjük és hagyjuk megkötni. A cukrot megkaramellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, majd miután megolvadt, jöhet a forró tejszín is, és pár percig forraljuk. Elzárjuk a hőforrást a második vajkaramella alatt.
6. A megkötött zselatint mikróban pár másodperc alatt megolvasztjuk és hozzáöntjük a folyós karamellhez. Beletesszük a fehér csokoládét is a még meleg karamellbe, hagyjuk megolvadni és félretesszük, hogy teljesen kihűljön és megkössön. Ha tudjuk, a krémet előző nap készítsük el.
7. A kisült és kihűlt kakaós piskóták tetejét levágjuk, hogy egyenes legyen a felületük.
8. A megdermedt fehércsokis-zselatinos karamellkrémet robotgépben kihabosítjuk.
9. A tortát fondant-tal burkoljuk, ehhez a vajat vagy a margarint porcukorral habosra keverjük és habzsákba töltjük. A piskótára kent vajkrém fogja majd ugyanis megtartani a fondant-t.
10. A torta összeállításához az első piskótalapot tányérra helyezzük és a vajkrémből peremet nyomunk a tésztára, majd beletöltjük a vajsörös krémet és szépen elsimítjuk. A tetejére csurgatunk egy keveset a karamellből. Erre helyezzük a második piskótalapot és óvatosan lenyomkodjuk.
11. A tortát vékonyan körbekenjük a vajkrémmel és hűtőbe tesszük legalább 15 percre.
12. A fondant-t átgyúrjuk és keményítővel megszórt felületen kb. 1 mm vékonyra nyújtjuk. Mindig nagyobbra nyújtsuk a fondant-t, mint amekkora a tortánk átmérője, hogy szépen be tudjuk fedni vele.
13. A tortát kivesszük a hűtőből, és sodrófával átemeljük rá a kinyújtott fondant-t. Lesimítjuk és rányomkodjuk a tetejére és az oldalára is, a felesleget pedig késsel levágjuk. Ha légbuborék alakulna ki a fondant-t alatt, akkor egy tűvel kiszúrjuk és elsimítjuk.
14. A tortára csurgatunk még a karamellből, ráhelyezzük az előzőleg elkészített, azóta megszilárdult karamellformákat, illetve dekorálhatjuk még habcsókokkal is. Szeletelés előtt érdemes egy-két órára hűtőbe tenni, hogy a torta összeálljon, az ízek összeérjenek.