Villámgyors törökös sült padlizsán, ami tökéletes hétköznapi vacsora – videó

A padlizsán, a joghurt és az aromás fűszerek hármasa a közel-keleti konyha egyik legkedveltebb ízvilágát idézi. Ez a gyorsan elkészíthető fogás egyszerre tartalmas, friss és izgalmas, miközben különleges alapanyagok nélkül is könnyedén az asztalra varázsolhatjuk. A szaftos, fűszeres hús, a karamellizált padlizsán és a hűs citromos joghurt együtt olyan harmonikus párost alkotnak, amely garantáltan feldobja a hétköznapi vacsorákat. A törökös sült padlizsán darált húsos raguval, görög joghurttal friss pitával vagy lepénykenyérrel kínálva még teljesebb élményt nyújt. Mutatjuk videón, hogyan készül:

Így készül a törökös sült padlizsán darált húsos raguval, görög joghurttal

• 4 főre
• Elkészítési idő: 35 perc

Hozzávalók:

A darált húsos raguhoz:

• 1 ek. olívaolaj
• 1 db közepes vöröshagyma
• só
• 80 dkg darált marhahús
• bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tk. őrölt koriander
• 1 tk. őrölt római kömény
• 1/3 tk. őrölt fahéj
• 1,5 tk. füstölt pirospaprika

A sült padlizsánhoz:

• 1,2 kg padlizsán
• só
• 2 ek. olívaolaj

A joghurtos szószhoz:

• 30 dkg görög joghurt
• 1 ek. citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• ½ csokor petrezselyemzöld
• só

 A tálaláshoz:

• 3 szál újhagyma
• 1 tk. fekete szezámmag
• 2 tk. petrezselyemzöld
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A darált húsos raguhoz kevés olajon megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát, picit sózzuk, majd hozzáadjuk a darált húst.
2. Erős lángon pirítjuk, amíg morzsás és enyhén kérges lesz a hús felülete. Ha megpirult, ízesítjük sóval, hozzáadjuk a fokhagymát, az őrölt koriandert, a római köményt, a fahéjat és a füstölt paprikát, majd röviden tovább pirítjuk, hogy az ízek felszabaduljanak. Az elkészült húsos alapot tálalásig melegen tartjuk.
3. A padlizsánokat nagyobb, 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Enyhén megsózzuk, 30 percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a felesleges nedvességet.
4. Egy nagy serpenyőt erősen felhevítünk, hozzáadjuk az olajat, majd a padlizsánt több részletben, mozgatás nélkül pirítva sütjük. Minden oldalukon mély aranybarna, karamellizált kérget kell, hogy kapjanak. Kiszedjük, félretesszük, és a többi padlizsánt is ennek megfelelően készítjük el.
5. A joghurtos szószhoz a joghurtot egy keverőtálban habverő, vagy kanál segítségével kikeverjük sóval, citromlével, reszelt fokhagymával és egy jó adag apróra vágott petrezselyemzölddel.
6. A tálaláskor a padlizsánt tányérra rendezzük, ráhalmozzuk a fűszeres darált húst. Meglocsoljuk a joghurtszósszal, majd megszórjuk vékonyra szeletelt újhagymával, fekete szezámmaggal, végül kevés olívaolajjal megcsorgatjuk.