Ha már unod a húsgolyókat görgetni, jöjjön egy új recept! A tojással töltött fasírt gyorsan elkészül, nagyon finom és laktató fogás, ami az ünnepi asztalnál is sikert arathat.
A tojással töltött fasírt igazi vendégváró fogás: mutatós, laktató és biztos siker minden ebédnél. Ráadásul sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint elsőre gondolnánk. A módszer lényege, hogy a fűszeres darált hús egy lágy, tojásos tölteléket ölel körbe – a végeredmény pedig szeletelve gyönyörűen mutat és remekül variálható különféle köretekkel.
Így készül a tojással töltött fasírt
Hozzávalók:
A töltelékhez:
- 10 db tojás (8 db keményre főzve, 2 db nyersen)
- 1 csokor petrezselyemzöld
- só
A fasírthoz:
- 1 kg darált hús
- 2 db tojás
- 2 fej vöröshagyma
- 3 marék zsemlemorzsa
- 5 gerezd fokhagyma
- 3 ek. pirospaprika
- 2 kk. só
Elkészítés:
A fasírt története
A darált vagy apróra vágott húsból készült, fűszerezett „húsgombócok” már az ókori Közel-Keleten is ismertek voltak: a köfte és a hasonló keleti húsgolyók ennek a műfajnak a korai elődei. A fasírt modern változata Európában vált igazán népszerűvé. A német Fleischklößchen, az olasz polpette, a svéd húsgolyók vagy a balkáni csevap mind ugyanannak a gasztronómiai ötletnek különböző megjelenési formái. A magyar fasírt ezekkel rokon, de fűszerezése – a fokhagyma, a vöröshagyma és a pirospaprika – kifejezetten hazai karaktert ad neki.
A fasírt „rúdba” formált, egyben sült változata viszont viszonylag modern fejlemény. A 19. század végén és a 20. század elején kezdett terjedni a nagykonyhákban és vendéglőkben, ahol gyakorlati okokból egyszerűbb volt egy nagyobb, szeletelhető rudat sütni, mint sok apró pogácsát formázni. Innen került át a háztartásokba is, főleg ünnepi alkalmakkor vagy vendégváró fogásoknál. A töltött fasírt pedig még későbbi találmány: a különféle töltelékek – főtt tojás, zöldség, sajt – a 20. század közepén kezdtek megjelenni, amikor a háziasszonyok igyekeztek látványos, mégis pénztárcabarát fogásokat készíteni. A tojással töltött verzió különösen elterjedt Magyarországon, mert egyszerre laktató, mutatós és könnyen variálható.
A töltött fasírt nem csak nálunk népszerű: Olaszországban a polpettone-t gyakran töltik spenóttal, mozzarellával vagy főtt tojással, a balkáni országokban pedig létezik töltött csevap vagy töltött darált húsrúd, amelyet sajt vagy főtt tojás gazdagít. Az Egyesült Államokban a meatloaf sokszor sajttal, baconbe tekerve vagy zöldségekkel bővítve készül.
A receptet Wagensommer Alexandra küldte, és a Mindmegette konyhájában sütöttük meg. Köszönjük!
(Kiemelt fotó: Mindmegette)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
