Sok vidéki családnál ezekben a hetekben szomorú véget ér a disznók sorsa, és ott bizony pompás fogások készülhetnek a friss húsból. De szerencsére nem kell ahhoz disznótor, hogy te is elkészíts néhány laktató fogást: elég egy jó hentes, ahol minden finom alapanyagot beszerezhetsz.
A disznóvágás, a disznótor igazi magyar hagyomány: már honfoglaló őseink is fogyasztottak sertéshúst. Ugyan akkoriban még paprikával nem ízesítették a húsokat, de a bors, a gyömbér, a rozmaring, a sáfrány és a majoránna már használatban volt. Az évszázadok alatt úgy alakult, hogy a disznótorok szezonja november 30-ával kezdődött, ami nem véletlen: a hideg időben a húsok így egész télen kitartottak.
FOTÓ: SHUTTERSTOCK
És hogy mit ettek disznóöléskor? Reggelire hagymás sült vért, ebédre frissen sült húst, a nap fénypontja pedig a vacsora volt, amikor húsleves, töltött káposzta, sült hurka és kolbász, no és pecsenye került az asztalra. De semmi sem veszhetett kárba, a kisült zsírt is többféleképpen felhasználták.
Így készül a tepsis disznótoros rakottas
Most egy igazi disznótoros étel receptjét hoztuk, amit érdemes elkészíteni, ha szeretnél valamit átvenni a régi hagyományokból, vagy egyszerűen csak egy tartalmas, laktató ételre vágysz.
Tepsis disznótoros rakottas
Hozzávalók:
- 25 dkg sütni való kolbász
- 25 dkg májas hurka
- 25 dkg véres hurka
- 1 kg burgonya
- 1 nagy pohár (30-40 dkg) tejföl
- liszt
- őrölt pirospaprika
- só
- zsiradék
Elkészítés:
- Meghámozzuk a krumplit, fél centi vastag karikára vágjuk. Hideg vízben kis sóval felrakjuk főni.
- Amint felforrt a víz, már le is szűrjük. Egy szűrőben hagyjuk lecsöpögni.
- Egy kevés paprikás lisztben megforgatjuk. Kizsírozunk egy tűzálló tálat. Beleszórjuk a krumpli felét. Felkarikázzuk a kétféle hurkát és a kolbászt, és a felét egyenletesen rászórjuk a krumplira. Betakarjuk még egy réteg burgonyával, aztán ismét hurka-kolbász jön, végül a tetejét lezárjuk a maradék krumplival.
- A tejfölt kikavarjuk egy kis sóval, némi olvasztott zsiradékkal (nagyon jól illik hozzá a szalonnazsír). Rákanalazzuk a rakottas tetejére. Villával kicsit átmozgatjuk a rétegeket, hogy az ízesített tejföl mindenhová eljusson. 170 fokosra melegítjük a sütőt, betoljuk, és körülbelül fél óra alatt jól összesütjük.
(Kép és recept: Vidék íze magazin)
Ajánlott tartalmak
A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.
Hozzászólások (0)
Legfrissebb
Friss sztorik
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!
