Tejszínes-spárgás masnitészta, tavaszi ebéd 40 perc alatt

Spárgából sosem elég, hiszen finom és nem mellesleg igazi vitaminbomba. Sütve, főzve köretként is isteni, de más ételek alapanyagaként is felhasználható. Vétek lenne nem használni a spárgaszezon alatt, ezért hoztunk is egy isteni receptek a Vidék íze magazinból. A zöld spárga roppanóssága, a sárgarépa és angol zeller enyhén édeskés íze, valamint a parmezános tejszínmártás együtt igazán ínycsiklandó élményt nyújtanak. A masnitészta nemcsak látványos, de jól magába szívja a szaftos zöldséges ragut is – így minden falat garantáltan ízes lesz. Ráadásul gyorsan elkészül, így akár hétköznap estére is ideális fogás. Lássuk is a tejszínes-spárgás masnitészta receptjét. 

Tejszínes-spárgás masnitészta

Hozzávalók:

• só
• 1 kk cukor
• fél kk szódabikarbóna
• 50 dkg zöld spárga
• 1 db közepes vöröshagyma
• zsiradék (lehet vaj is)
• 2-3 szál angol zeller
• bors
• 1 db közepes sárgarépa
• 2 dl tejszín
• 2 ek reszelt parmezán
• 1 kis csokor petrezselyem zöldje
• 40 dkg masnitészta
• reszelt sajt a tetejére

1. Vizet forralunk egy teáskanál sóval, a cukorral és a szódabikarbónával. Beledobjuk a megtisztított, kétcentis darabokra vágott spárgát, és pár perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük. 
2. Meghámozzuk a vöröshagymát, félbevágjuk, majd felszeleteljük. Egy-két evőkanál zsiradékot forrósítunk egy akkora serpenyőben, amelyben majd a tészta is el fog férni. Üvegesre sütjük rajta a hagymát. Rádobjuk a feldarabolt angol zellert, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Beleszórjuk a meghámozott, vékony csíkokra vágott sárgarépát is, és együtt pároljuk időnként megkeverve. 
3. Ha már majdnem kész, beleforgatjuk a leszűrt spárgát, ráöntjük a tejszínt, belekeverjük a parmezánt és az apróra vágott petrezselyemzöldet, és jól összeforrósítjuk. Megkóstoljuk, és ha szükséges, sózzuk és borsozzuk. 
4. Közben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, és belefordítjuk a zöldséges mártásba, jól átkeverjük, és azonnal tálaljuk. A kiszedett forró tésztára még egy kis sajtot reszelünk.