Szaftos és ízletes: így készül a tejfölös, füstölt sajtos csirkemell

Napjainkban a csirkemell az egyik legnépszerűbb hús, nem véletlenül: fehérjében gazdag, nem zsíros, így minden diétában engedélyezett. Sokan mégis „unalmas", száraz húsnak tartják. Hogy miért? Mivel a csirkemellben nincs kötőszövet és zsír, sütéskor könnyen kiszáradhat, és bizony a végeredmény egy ízetlen húsdarab lehet. A titok a fűszerezésben és a sütésben rejlik. Mutatunk egy olyan receptet, ami tökéletes: íme, a tejfölös, füstölt sajtos csirkemell!

Csirkemell: könnyű, mégis rafinált alapanyag

A csirkemell sokoldalú, mégis kényes húsféle. Éppen egyszerűsége miatt csúszik bele sok házi szakács abba a hibába, hogy túlsütve, kiszárítva tálalja. A titok a megfelelő hőmérséklet és az időzítés: elég pár perc különbség, és a szaftos, omlós húsból könnyen lesz rágós falat. Érdemes mindig egy kis zsiradékkal vagy szószalappal dolgozni, hogy a csirkemell megőrizze nedvességét. Az egyik legjobb megoldás erre a tejföl – ami nemcsak puhítja, hanem karakteresebbé is teszi az ízeket.

A tejföl szerepe a konyhában

A tejföl a magyar konyha egyik legjobb találmánya: selymes, enyhén savanykás íze tökéletes egyensúlyt teremt a sós és fűszeres fogásokban. Hő hatására nem csapódik ki, ha fokozatosan adagoljuk, így krémes szószokat, ragukat vagy éppen szaftos húsételeket készíthetünk vele. A tejföl nemcsak ízt, hanem textúrát is ad – összefogja az alapanyagokat, és puhán tartja a húst. Füstölt sajttal kombinálva pedig gazdag, rusztikus ízvilágot kapunk, ami az egyszerű csirkemellet igazi házias finomsággá emeli.

Tejfölös, füstölt sajtos csirkemell

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemellfilé
• 25 dkg füstölt sajt
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 ek. olívaolaj
• só
• bors
• 2 dl zsíros tejszín
• 30 dkg tejföl

Elkészítés:

A tejfölös, füstölt sajtos csirkemell remek példa arra, hogyan lehet egy egyszerű alapanyagból különleges fogást készíteni. Gyorsan elkészül, mégis ünnepi hatású, így hétköznapi vacsorának és vendégváró ebédnek is tökéletes.

(Kiemelt fotó: Mindmegette)