Így készíti Borbás Marcsi a szalagos fánkot – tökéletes a végeredmény!

A farsang elképzelhetetlen fánk nélkül, legyen szó szalagos, túró- vagy kefires változatról. Borbás Marcsi szalagos fánk receptje garantálja a tökéletes végeredményt: az aranyszínű, könnyű tésztát és a jellegzetes világos csíkot.

Szalagos fánk Borbás Marcsitól

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 6 dkg olvasztott vaj
• 5 dkg cukor
• 5 tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 2,5–3 dl zsíros tej
• csipet só
• 1 citrom héja
• 2 cent rum
• 1 liter olaj (a sütéshez)
• A tálaláshoz: baracklekvár és porcukor

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és hozzáadjuk a cukrot.
2. Ha az élesztő felfutott, beleütjük a tojások sárgáját.
3. A vajat felolvasztjuk, és azt is a tejes keverékhez adjuk, majd belekeverjük a rumot. Erre azért van szükség, hogy a tészta a sütés során ne szívjon fel a kelleténél több olajat. Az egészet jól elkeverjük, majd elkezdjük adagolni hozzá a lisztet. Nagyon figyeljünk, hogy ne legyen kemény a tészta! Akkor jó, ha lágy, és kissé nehezen kezelhető, de még formázható. Alaposan kidolgozzuk, közben a citrom héját is belereszeljük. 
4. Ha a tészta összeállt és kezd hólyagosodni, akkor letakarjuk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. 
5. Kb. 40-45 perc elteltével el is kezdhetünk dolgozni vele. Lisztezett deszkára borítjuk, kb. 2 cm vékonyra kinyújtjuk. Egy közepes nagyságú formával kiszaggatjuk, majd 10-15 percig pihentetjük őket.
6. Közben felmelegítjük az olajat, de nem túl forróra, mert akkor kívülről megégnek a fánkok, és nem sülnek át teljesen. A fánkok közepébe az ujjunkkal egy mélyedést készítünk, majd belerakjuk őket óvatosan az olajba, a mélyedéssel lefelé. Először lefedjük a lábast, majd egy perc után levesszük a fedőt, és még egy percig sülni hagyjuk a fánkokat, majd megfordítjuk, és még kb. két percig sütjük. 

Így készíti Borbás Marcsi a szalagos fánkot:

Miért készül fánk farsangkor?

A fánk farsangi népszerűsége több, egymással összefüggő hagyományból ered. A farsang eredetileg a tél búcsúztatásáról és a böjt előtti utolsó, bőséges lakomákról szólt, amikor még szabad volt zsírosabb, tartalmasabb ételeket készíteni. Az olajban vagy zsírban sült fánk pontosan ezt testesítette meg: laktató, gazdag és ünnepi édesség volt.

Emellett a fánk alapanyagai – liszt, tojás, tej, cukor – könnyen elérhetők voltak a paraszti háztartásokban is, így gyorsan elterjedt farsangi süteménnyé vált. A kelt tészta sikerét és szépségét pedig sok helyen szerencsét hozó jelként tartották számon, ezért a jól sikerült, szalagos fánk a farsangi mulatságok elengedhetetlen része lett.

Fánkreceptek a Mindmegette konyhájából

(Kiemelt fotó: Borbás Marcsi Facebook)