Szaftos rakott krumpli: ha így készíted, pont olyan lesz, mint a nagyié

Kevés olyan étel van, amely ennyire laktató, és ilyen sokféleképpen variálható. A rakott burgonya éppen ezért lett a magyar házi konyha egyik alapfogása: egyszerű alapanyagokból készül, mégis gazdag ízvilágot kínál. A főtt burgonya, a tojás, a kolbász és a tejföl rétegei együtt sülve krémes, szaftos állagot adnak az ételnek, amely másnap talán még finomabb. Mi most egy picit felturbózott, még ízletesebb receptet hoztunk – íme a szaftos rakott krumpli!

Így készül a szaftos rakott krumpli

Hozzávalók: 

• 5 db burgonya 
• 7 db tojás 
• 1 szál lángolt kolbász 
• olaj 
• 1 db nagy hagyma 
• 5 dkg vaj 
• 2-3 ek. liszt 
• 3 dl tej 
• frissen őrölt fekete bors 
• őrölt szerecsendió 
• 30 dkg tejföl 
• só 
• 10 dkg füstölt sajt 

Elkészítés: 

1. A szaftos rakott krumpli elkészítéséhez a burgonyát meghámozzuk, sós vízben félkészre főzzük, leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A tojásokat 12 perc alatt keményre főzzük és megpucoljuk. 
2. A kolbászt karikákra vágjuk és kevés olajon lepirítjuk. Kiszedjük, és a visszamaradt paprikás zsiradékon megdinszteljük az apró kockákra vágott vöröshagymát. Hozzáadunk egy kevés vajat és amikor teljesen megolvadt, beleszórjuk a lisztet és egy perc alatt elkészítjük a rántást. 
3. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük tejjel, fűszerezzük borssal és szerecsendióval és amikor besűrűsödött, akkor hozzáadjuk a tejfölt. Simára keverjük, majd levesszük a tűzről és félretesszük. 
4. A kifőtt, kihűlt burgonyát karikákra vágjuk és a felét egy rétegben egy hőálló tál aljára helyezzük, megsózzuk és rákarikázunk három-négy főtt tojást. Elhelyezünk rajta néhány pirult kolbászkarikát, rákanalazzuk a tejfölös szósz felét és megszórjuk egy kevés reszelt sajttal. Az egészet megismételjük, hogy minden alapanyag elfogyjon. 
5. A szaftos rakott krumplit 190 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a tetejére szórt sajt aranybarna és pirult nem lesz. 
6. Még melegen, frissen vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

A rakott ételek világa

A rakott fogások nagy előnye, hogy praktikusak és kiadósak. A különféle alapanyagokat rétegezve egyetlen tepsiben készül el az ebéd vagy a vacsora, így nemcsak időt spórolhatunk, hanem a sütés során az ízek is szépen összeérnek. A rakott ételek szinte minden konyhában megtalálhatók: lehetnek zöldségesek, húsosak vagy akár tésztás változatok is. A magyar konyhában különösen népszerűek, mert jól illeszkednek a tartalmas, családi étkezések hagyományához.

Miért szeretjük a krumplit?

A burgonya az egyik legsokoldalúbb alapanyag a konyhában. Olcsó, könnyen beszerezhető, és rengetegféleképpen elkészíthető: főzve, sütve, pürének, levesbe vagy éppen rakott fogások alapjaként. Nemcsak laktató, hanem meglepően értékes tápanyagforrás is. Jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, emellett B-vitaminokban, káliumban és rostokban is gazdag. A benne található kálium hozzájárulhat a normál vérnyomás fenntartásához, míg a rostok támogatják az emésztést és a teltségérzet kialakulását.

A krumpli természetes formájában zsírszegény alapanyag, ezért kiegyensúlyozott étrendbe is jól beilleszthető, különösen akkor, ha főzve vagy sütőben készítjük el. Összetett szénhidrátjai lassabban szívódnak fel, így tartós energiát adhatnak a szervezetnek. Nem véletlen, hogy világszerte az egyik legfontosabb alapélelmiszernek számít: egyszerre tápláló, sokoldalú és könnyen emészthető.