Így készíts tökéletes sushi rizst otthon! – VIDEÓ

Nem basmati és nem jázmin rizs: a megfelelő állagú, enyhén ragacsos és szépen formázható sushi titka a speciális rizsben rejlik. De nem elég csak megfőzni – az igazi ízhez elengedhetetlen a sushi rizsecet is. Nézzük, hogyan készül lépésről lépésre a tökéletes sushi rizs.

Az átmosás elengedhetetlen

Ahogy más rizsfajtáknál, úgy a sushi rizsnél is fontos az alapos átmosás. Érdemes akár 4–5 alkalommal is átöblíteni, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Ez segít abban, hogy a rizs megfelelően ragacsos legyen, ami kulcsfontosságú a sushihoz. Ezután öntsük fel vízzel, és főzzük meg rizsfőzőben vagy – ha nincs ilyen eszközünk – hagyományosan, egy fazékban, alacsony lángon. 

Ízesítés nélkül nem az igazi

A főzés után még nincs kész a rizs. Ekkor kerül rá a sushi rizsecet, amely rizsecetből, cukorból, szakéból és sóból áll. Az alapanyagokat összemelegítjük, majd a rizshez adjuk. Fontos, hogy alaposan, de óvatosan keverjük össze, hogy minden rizsszem egyenletesen felszívja az ízesítést. Ha ezzel megvagyunk, már csak annyi a dolgunk, hogy elkészítsük a kedvenc sushinkat.

Nézd meg videón, hogyan készül a tökéletes sushi rizs: 

Sushi rizs

Hozzávalók:

• 50 dkg sushi rizs

A sushi rizsecethez:

• 0,5 dl rizsecet
• 1/2 dkg cukor
• 1 mk. só
• 1 ek. rizsbor

Elkészítés:

1. A sushi rizs főzése azzal kezdődik, hogy a jó minőségű, kerek szemű japán rizst folyó víz alatt négyszer-ötször is átmossuk-átdörzsöljük, amíg a víz tiszta nem lesz, és eltűnik az opálos, keményítős színe.
2. A rizst fazékba vagy a rizsfőző táljába tesszük, felöntjük annyi vízzel, hogy egy ujjnyi magasan ellepje és alacsony lángon kb. 20 perc alatt puhára főzzük.  
3. A tökéletes sushi rizshez szükség lesz az úgynevezett sushi rizsecetre is. Ehhez a sima rizsecetet a cukorral, a sóval és egy kevés rizsborral összefőzzük.
4. A megfőtt rizst összekeverjük a sushi rizsecettel és egy spatulával alaposan összedolgozzuk, hogy egy enyhén ragacsos állagot kapjunk. Hagyjuk kihűlni és már használhatjuk is a sushi készítése során.