Sült krumplit a világ szinte össze országában fogyasztanak valamilyen formában – de Kenyában sikerült belőle valami egészen különlegeset alkotni. A masala sült krumpli az egyik legnépszerűbb kenyai étel, ahol a hagyományos ropogós burgonyát egy sűrű, fűszeres szósszal vonják be. A történet a 19. századig nyúlik vissza: ekkor ismerték meg a kenyaiak a krumplit a brit gyarmati időkben. Azóta a burgonya nemcsak az ország mezőgazdaságában, hanem a mindennapi konyhában is főszerepet kapott. Idővel megszületett a kenyai módon készített sült krumpli, amely a helyi ízek – a chili, a gyömbér, a fokhagyma és a paradicsom – erejével forradalmasította ezt az egyszerű ételt.
Hogyan készül a kenyai masala sült krumpli?
A kenyai sült krumpli alapja ugyanaz, mint bármelyik másiké: a krumpli, hosszúkásra vágva. A különbség azután jön, hogy megsült.
Ekkor ugyanis jön a fűszeres masala szósz, amelyben a hagymát, a chilit, a fokhagymát és a gyömbért kevés olajon pirítják, majd paradicsompürével és chiliszósszal sűrítik. Ehhez jönnek az illatos porfűszerek: a kurkuma, a koriander, a chili, esetleg egy csipet garam masala.
A szósz sűrűre fő, majd ebbe kerül bele a frissen sült krumpli, amit addig forgatnak, amíg minden szálat be nem borít a fűszeres keverék. A végeredmény egy pikáns, illatos, ragacsosan fűszeres sült krumpli, amit lime-mal, káposztasalátával vagy akár egy kis friss korianderrel tálalnak.
Hogyan emelheted a csípős sült krumpli ízét a következő szintre?
- A kenyai módon készített sült krumpli alapreceptje rengeteg variációra ad lehetőséget. Ha nincs paradicsompüréd, helyettesítheted aprított konzerv paradicsommal vagy egy kis ketchuppal, ami édesebb, umamis ízt ad.
- A fűszereket is bátran variálhatod: a kurkuma helyett jöhet egy csipet kömény vagy fekete bors, esetleg egy kevés cayenne a plusz csípősségért.
- Ha pedig még tartalmasabb ételt szeretnél, próbáld ki a kenyai chips vuruga nevű változatot, amelyben a sült krumplihoz fűszeres marhahús kerül – igazi melengető fogás.
- A fűszeres kenyai krumpli mellé jól illenek a mártogatósok is: egy avokádós majonéz remekül ellensúlyozza a csípősséget, míg egy édes-chilis szósz kiemeli a fűszerek mélységét.
A sült krumpli sokféleképpen elkészíthető, de a kenyai masala változat bebizonyítja, hogy még egy egyszerű étel is lehet különleges. Csak néhány fűszer, egy kevés paradicsom kell hozzá – és máris a kenyai utcák illatát hozod el a konyhádba.
(Forrás)
Kiemelt fotó: Shutterstock
Ajánlott tartalmak
Hozzászólások (0)
Friss sztorik
